平遥的牛肉太谷的饼
清徐的葡萄甜格盈盈
榆次太原祁县城
有的是拉面削面香煞人
……
这首山西家喻户晓的平遥小调《夸土产》，让山西特产的美名传遍了天下。
今天小编带大家聊聊，山西特产——太谷饼。
太谷饼是山西省的传统名吃，距今已有400多年的历史，是国家级非物质文化遗产。它始创于清咸丰年间，因产于太谷县而得名。太谷饼以香、酥、绵、软而闻名，古称“巴饼”、“甘饼”，随着当时晋商的谷帮诞生、发展，是晋商走遍华夏的食品。
相传在明末清初，太谷县城东南的沟子村有一富家太太，经常在夜里想吃饼子。可对佣人们从城里买回的各种面饼，她不是嫌油腻难吃，便是嫌干硬难嚼。这可难坏了她家的佣人。消息传到县城一家烧饼铺里，掌柜的为了做成这笔生意，特地让铺子里的老师傅设计出了一种甜饼。这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼，直径约12厘米，中间厚约3厘米，其表皮色呈茶黄，上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点，而且即使存放一个月后，它的色、香、味也不会改变。
其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调成糊状，用勺子盛在扣炉内，糊状自然融流成圆形。成熟后，上撒芝麻，下抹胡油，再用慢火烤熟。送到阔太太府上后，颇受青睐，于是诞生了享誉后世的太谷饼。
说起太谷饼不得不说荣欣堂。太谷荣欣堂始于1895年，距今已有130年的历史。是中国首批重点保护品牌，也是老字号中出名的品牌之一。
公司拥有国内一流的太谷饼生产线、微机控制全自动包装设备及与国际接轨的饼干生产工艺，产品品种丰富、口感时尚，真正形成了“荣欣堂”独特的烘焙风格，深受广大消费者的青睐，并畅销全国。除了机器生产，荣欣堂还保留了手工加工制作厂。
太谷饼的口味多达十几种：原味、红枣味、胡麻油味、木糖醇味、核桃味、红豆味、绿豆味、黑芝麻味、杂粮味、玫瑰味、菠萝味。
历经百年历史，最终成为家喻户晓，人人皆知的山西特产，荣欣堂太谷饼。
一店（文化广场西侧）
二店（鼓楼南侧）
很多来山西旅游的人都想带一些特产回去，超市里摆放着的都是老陈醋、汾酒、平遥牛肉还有一些大红枣。山西人印象中的特产好像也就这些，但是去过荣欣堂直营店才发现，山西博大精深的面食文化竟然被这些小零食体现的淋漓尽致。可以这样说，荣欣堂直营店是山西特产的小小博物馆。不管是老人还是小孩，都能找到自己钟爱的零嘴儿。
山西特产：尽玩山西，尽享太谷饼！
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