山西的每个城市都有自己独特的小吃。这种小吃已经是当地的饮食文化了。不仅仅是在三餐之间填饱肚子，追求不饿的水平。特色小吃由当地材料制成，通常可以突出当地材料和社会生活方式。太原精神
太原小吃“脑”是明末清初著名学者、医学科学家傅山发明的。它是一种药膳，对人体有滋补作用。太原小吃“脑”，又称“八珍汤”，是由黄芪、卤面、莲子、羊肉、山药、黄酒、酒糟和羊尾油组成，以腌制韭菜为起始原料。早期，太原人在黎明前起床吃他们的大脑，也被称为“追逐大脑”，需要挂灯笼照明，所以在经营大脑的餐馆前挂了一个纸灯笼作为标志。清虚灌肠剂
灌肠是山西著名的汉族小吃，属于山西菜肴。清徐灌肠起源于山西省清徐县，距省会龙城太原30公里，以“醋都葡萄牙乡”闻名，清徐灌肠历史悠久，文化底蕴深厚，口感顺滑，营养丰富，工艺精湛，老少皆宜。灌肠剂主要由粗粒香精制成。它含有大量粗植物纤维和微量元素，如钙、铁、锌，对人体有益。它对“三高”和肥胖人群尤其无害。这是现代城市白领和爱美女性追求的素食精华。平遥万宝
平遥万泰是餐馆摊点常见的风味小吃。它有一百多年的历史。清光绪初年，平遥县城南城堡著名厨师董璇创作了它。它有很强的地方特色。万宝德主要由白面粉制成。它结合了凉粉和灌肠剂的优点。它不仅有凉粉的清凉味道，而且有灌肠的强烈香味。它精致但不油腻，光滑清爽。夏天冷，冬天热，适合所有年龄的人。传说在1900年(也就是光绪二十六年)，慈禧太后及其随从在xi安避祸。在去平遥的旅途中，他们吃了董璇的秃顶，赞不绝口，给了他们丰厚的回报。万宝德被命名为御膳，因此万宝德获得了很大的声誉，并逐渐传播到了人们当中。宝德碗坨
保德县盛产荞麦。保德县制作的荞麦面条碗块晶莹剔透，质地细腻，香甜可口，风味独特。它是忻州当地风味小吃的顶级产品。将荞麦粉与水混合形成面粉穗，加水形成糊状，放入碗中，用高热蒸至半熟，搅拌一次以防止沉淀，烹饪后冷却。乔面碗陀应该凉，应该用热水炖，或者浇上蔬菜汤，或者拌上肉酱，是一种好客的食物。老焦油位
古代友谊的特点过去只在中国新年吃。加入白面和油、糖和水，折叠两条长方形的带子，然后用一层只含水的面团包起来。剪下1厘米以上，长得快。在煎锅里煎它。两只耳朵很快就会长出来了。味道很好。娄烦子推馒头 它通常被称为蒸糕。据传说，这是一种由寒食节流传下来的蛋糕食品，以纪念有2500多年历史的金大夫介子推。将猪油、芝麻油、葱和调味粉加入发酵的精制面粉面团中，在笼子里蒸。此外，还有“大脑”等等，每个地区都有自己独特的风味小吃。浑源果冻
浑源的每个凉亭里，除了碗状的凉粉，还有十几个小盆，里面放着各种调料，主要是醋、蒜水、葱、黄瓜和芫荽。浑源凉粉之所以被称为浑源凉粉，是因为它独特的莲蓉、豆腐干和辣椒油。莲藕脆脆可口，豆腐干嚼得淋漓尽致，而辣椒油有一种辛辣的味道，这与其他辣椒的干辣味道不同。浑源凉粉是以马铃薯淀粉为原料，加入适量明矾，搅拌成糊状，用火煮沸，冷却后倒出，故又称粉重。浑源凉粉是白色的，薄而尖，像手里拿着“筋”和“滑”的灵丘苦荞凉粉的猪皮凉粉
苦荞面糊是灵丘特有的传统美味小吃。它以其独特的地方风味而闻名，在山西北部也很有名。制作它的方法并不难。一般来说，农民会做它，人们称之为“凉粉”。苦荞麦果冻黄绿色，耐嚼，光滑，清爽，微苦，独特，全年食用。应县凉粉
应县凉粉是由马铃薯淀粉制成的。这是一种特殊的当地小吃。每年夏天，都有更多的凉粉摊，街上和小巷里都是凉粉。应县凉粉不仅数量多，而且风味独特。它的特点是:首先，它有很大的含水量(淀粉与水的重量比为1∶10左右)，它一直浸泡在冷水中，直到出售。第二是精细加工。第三，调料很精致。咸盐、酱油、辣椒、醋、芝麻油、味精、芥末、洋葱和其他调味品都有，有各种风味。用豆腐干丝。颜色、香气和味道都很好。阳高玻璃饺子
玻璃饺是阳高独特的民间食物。它起源于民间，从民间进入酒店和餐馆的餐桌。因为它的皮革像玻璃一样透明或半透明，人们可以看到里面的馅料，所以他们称之为玻璃饺子。阳高是一个无霜期短的高寒地区。莜麦和山药是当地农民种植的主要作物。制作玻璃饺子的原料是莜麦粉和山药。当然，这是指饺子的皮。大同县苦药材
吃苦味药草有很多方法。" 3月3日，苦味药草的芽从洞里冒出来."将苦菜的芽抽回后，不需要在锅里煮，可以直接混合，洗净后食用。苦药草的芽嫩嫩，有点涩味，但人们正在吃这种新鲜而原始的味道。当苦菜长到一定高度时，是炎热的夏天，有更多的人可以选择。在沸水中烫一会儿，舀起来，切碎，和食物混合。苦卷心菜油绿色，味道鲜美，肉嫩脆。许多人喜欢它。广灵驴肉
广灵五香驴肉是由广灵特产鹅口疮驴肉通过烹饪酱制成的。盐、味精、酱油、冰和其他调料被加入汤锅里煮肉。煮沸后，加入陈皮、草果等滋补中药。因此，广灵五香驴肉不仅风味独特，口感纯正，而且具有良好的营养保健作用。长治腊驴肉
上党腊驴肉是长治最著名的腊驴肉。上党腊驴肉过去是指砂锅腊驴肉，是以其12月份的创作而命名的。它以新鲜驴肉为主要原料，配以各种香料、调味料和精湛的工艺。它色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒“美食”，闻名于世。左云豆面
“余一豆粉”:将软硬磨光的龙蒿豆粉分成适量的长面，放入余一床眼，压入汤锅，捞出做粉丝。烹饪后，浇上“小资”或与酱油和醋混合。这是人们做快乐活动的通常食物，例如“铺床日”、生日庆祝和招待客人。沁水河洛
河洛面条也叫余一面条。面条被混合并捻成一个圆筒(大小取决于机器)。把它放进机器里，当水沸腾时，只需把面条压在里面。烹饪后，把它拿出来放入冷水中(这一步取决于你的口味)。把它放入碗中，倒入卤水中食用。阳泉朴思楚
朴思楚，又名小河老，从明朝开始就在阳泉流行。它是由绿豆和少量的细白面和面粉混合而成，用特殊的压床压制而成。烹饪后，可以把它捞到用各种调料做成的汤里浮起来。它和挂面一样长，像羊毛粉一样细，香喷喷，味道鲜美，营养丰富，风味独特，具有消火消暑的功效。明末清初，傅山先生曾在《小河老集》中称赞过它的美味。直到现在，他仍然在香山市唱歌。太谷蛋糕
太谷糕生产历史悠久，清末曾在北京、天津、Xi、兰州、包头、张家口等地销售。太谷蛋糕具有甜而不腻、脆而不碎、美味新鲜的特点。它以甜、脆、软、软而闻名，享有“蛋糕之王”的美称。太谷糕是“晋商饮食文化”的典型代表。著名歌手郭蓝瑛悠扬清脆的歌曲《平遥牛肉太谷糕》使太谷糕闻名于世。
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