平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈 ……郭兰英一首《夸土产》让平遥牛肉的美名传遍天下。从进入平遥到走进平遥古城，这座蜚声海内外的世界文化遗产古街两旁尽是平遥牛肉的招牌。
平遥牛肉博大精深、源远流长，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述。
据传，早在明代，平遥牛肉已闻名遐迩，到了清代后期和民国年间，平遥牛肉已成为达官显贵宴客的必备之品。清末慈禧太后途经平遥，享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，故将其定为皇宫贡品。
到本世纪30年代，平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地。当时，每逢秋冬季节，各地行商纷至沓来，贩运牛肉，使平遥牛肉闻名北国。1956在北京举办的全国食品名产展览会上，平遥牛肉被评为全国名产。平遥牛肉远销朝鲜、蒙古、新加坡、泰国、菲律宾、印度尼西亚等国家。
平遥牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。粉红色的肉块纹理分明，一条条的半透明的肉筋镶嵌其中，需要担心的并不是你的后槽牙，而是你的刀工，无论你切得多薄，软糯的牛肉却怎么也不会松散倒塌，至多卷起个卷来，像一张揉皱的纸。
平遥牛肉的牌子排名以冠云牛肉为最好，其次是步升牛肉，云青牛肉，欢春牛肉，宝聚源牛肉，冠陶牛肉，威壮牛肉等。价格冠云牛肉为500克70左右，其他的牌子为40到50左右。
那么在哪里才能买到质优价美的平遥牛肉？小编选取三处获得高票认可的平遥朋友的留言！
1、平遥汽车站东冠云厂门口直营店（适合购买散牛肉）
2、汽车站北门外冠云平遥牛肉超市
3、古城内平遥牛肉博物馆，味道也很正宗，但因为在旅游景区，价格也比外面要贵不少
来平遥古城玩，想买点平遥牛肉带给家里人尝尝，在哪里买，现在您不发愁了吧？
分享到:
閱讀更多 推介山西 的文章
