蘸片子又称蘸尖尖、拖叶子，蘸片子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的传统特色面食小吃。是山西省的特产。 沾片子食用时蘸上西红柿酱和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。
玉谷叶，乡村田间的一种草。
蘸片子的独特就在一个“蘸”字，面和菜紧紧黏在一起，水煮不开。蘸片子的做法并不复杂，在清徐是家家普及的技术，但是也有一些外人不知的窍门。闲暇之余受朋友之邀，去清徐吃了纯正地道的蘸片子，并且还偷师回来蘸片子的正宗传统做法。
1.普通面粉放入盆中，再放一小把豆面（同时还可以加点荞麦面），倒入温水， 大约40度，水要一点一点的加入，一边加水，一边用筷子顺时针搅拌，面糊 呈粘稠状即可。加入豆面和用温水和面都是让面菜粘合的更紧。 2.和好的面糊静置20-30分钟。
3.静置好的面糊滑爽没有面疙瘩。玉谷叶子清干净，晾晒至上面没有水分。 4.取一片玉谷叶子，叶子背面贴在面糊上面。
5.用手指将叶子平平地向下压，压得越用力，蘸的面糊越多。 6.揪住叶子的根茎顺势拽起，叶子表面蘸满了面糊，放入开水锅中，煮蘸片 子时要小火煮，大火煮很容易将挂在菜上面的面糊煮掉下来。逐个将叶子 蘸满面糊煮到锅中，一次煮大约20多片，捞出后继续完成剩余的。 7.面菜很容易熟，煮一小会就可以。捞出浇
8.如果用豆角和土豆做蘸片子，豆角和土豆（土豆切片）都要提前煮熟。茄子 不用煮熟，切成方形薄片即可。 9.玉谷叶子的背面毛茸茸的很容易挂上面糊，其它蔬菜要在上面撒些干面粉在 挂面糊，煮的时候才不会分开。 10.吃蘸片子醋调和酱料的做法点击下面的博文“菠菜拖叶子”。
蘸片子也叫蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(也叫青谷叶、老来青)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。
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