又是一年一度的乌菜季，莆田头水紫菜陆续上市！前段时间莆田最早上市的头水紫菜要每斤三百元，就是现在在市场上也要大两百元！真正诠释了“菜比肉贵”的真谛。尽管莆田的头水紫菜价格居高，但仍然能受到吃货们特别是家庭主妇的热捧，靠的就是头水紫菜品质高，通俗点说就是好吃！往汤里放上放上一把莆田头水乌菜，整个家都是大海的味道~
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其实大家有所不知的是，因为莆田产的紫菜味道芬芳，口味独特，品质上乘，地域特色明显，去年还被国家地理标志证明商标审核通过，成为继“南日鲍”、“莆田红毛菜”、“莆田牡蛎”后，我市第4个获得国家地理标志证明商标的水产品。
而“莆田紫菜”养殖历史更是悠久，根据莆田市志记载：紫菜俗称乌菜，味甘美，含碘多，是莆田县的传统养殖品种之一，宋时已闻名朝廷。莆仙话中的“乌菜”一词已保留了近千年，千年不变，至今还是咱们莆仙老百姓的日常方言用语！
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莆田紫菜为何如此优秀
那么莆田紫菜为何会如此优秀呢？有专家分析，莆田沿岸港湾岬角相间，岸线曲折蜿蜒。海湾内外滩缓涂阔，礁盘众多，潮流通畅，海浪适中，营养盐丰富，尤其是氮、磷、钾和微量元素较为充足，为“莆田紫菜”生长发育提供优越的自然条件。
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蒋山村的紫菜基地
尤其是我们山亭蒋山村的紫菜基地，时不时就成为莆仙网摄影大师的网红打卡地！而蒋山村出品的头水紫菜品质，丝毫不输给东山岛的紫菜！这里的紫菜成为那些回家探亲的侨胞必带的礼品之一，每次返乡探亲，总要带些回去，以此来向外人展示自己家乡的海珍特产。可以说小小的一把乌菜，承载着浓浓的乡愁！
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莆田最大的紫菜集散中心
其实更让网友们不为所知的是，离蒋山村百里远的涵江新桥头附近的涵西农贸市场，其实是莆田最大的紫菜和海鲜干货集散中心！这个不足一个足球场大的小型专业市场每年吸引无数的外地客商前来购买，听商家说，只要是现场下单，他们都能帮你直接送货到浙江、两广、两湖、海南等全国各地。也有很多外地人开着面包车过来，装货回去。看得出莆田紫菜的口味独特，质量的确杠杠！
▲图片 | 海浪冰箱
最后，科普一下
如何识别优选紫菜
01
一般好的紫菜是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽，干紫菜有弹性，不易碎。捏一捏、闻一闻，购买手感蓬松有弹性、没有异味的紫菜。
02
好的紫菜是不掉色的，如果泡发时发现水的颜色变深了、变紫了，那你可能真的遇到无良商家了，你买的紫菜可能是用其他海藻染色制成的。
03
泡发时水温要高，用冷水泡出来的紫菜大多数是不好嚼的。
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