曾經的“連鎖火鍋第一股” 呷哺呷哺陷入“老鼠門”漩渦難以自拔。9月10日、11日，呷哺呷哺股價分別下跌6.11%、6.32%，兩個交易日市值蒸發約15億港元。另外，利潤不及預期讓呷哺呷哺更是雪上加霜。摩根士丹利發表研究報告稱，呷哺呷哺上半年盈利同比增長11.5%，低於市場預期的15%至20%。
雖然呷哺呷哺發佈的中期業績顯示，稅前利潤為2.89億元，同比增長16.9%。但是在同行競爭壓力巨大，一線城市大量倒閉的情況下，毅然選擇積極擴張店鋪和市場佔有率。從長遠來說，公司也將只受惠於規模效益。
呷哺呷哺做的是低價火鍋，若價格上漲過快會迅速失去市場，可是原材料上漲和員工成本上升又給呷哺呷哺帶來極大的業績負擔。同時海底撈上市在即，對於哺呷哺來說，海底撈的上市將是個更大的打擊。
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這次的老鼠們事件可謂是雪上加霜，9月7日上午，山東濰坊市民馬先生致電媒體投訴稱，9月6日晚，跟家人在當地一家呷哺呷哺火鍋店就餐時，懷孕的妻子從火鍋裡撈出了一隻老鼠，嚇得她瞬間把筷子扔了出去。馬先生告訴記者，事發後呷哺呷哺工作人員曾提出給予5000元的一次性賠償，但馬先生並未同意，因為妻子懷有身孕，吃了煮著老鼠的火鍋，後果難以想象。希望去醫院做過檢查後再做協商。但有工作人員表示若擔心可以可以給2萬把孩子打掉的激烈語言。其店員的處理態度難免不引起消費者反感。
回顧以往，食品安全問題一直是心頭大患。受大眾普遍喜愛的絕味、三隻松鼠和海底撈等也曾出現過類似問題。
絕味：2011年，廣東深圳市場監督管理局在官網上公佈個別門店絕味鴨脖大腸菌群超出標準160倍；2013年4月食品安全問題頻出，絕味鴨脖、五香鴨脖、麻辣鴨頭等三種產品均為不合格食品，不合格項目主要為菌落總數 ；2013年9月，央視財經頻道《是真的嗎》欄目報道稱，北京市食品及釀酒產品質量監督檢驗一站抽檢發現北京簋街絕味鴨脖店熟食鴨脖大腸菌群數量為2400MPN/100g，絕味鴨脖鴨腸大腸菌群數量為4600MPN/100g。超出國家標準近2倍，屬於不合格食品；2015年南昌電視臺三套《江西政法》連續兩期曝光絕味鴨脖南昌門店和生產基地江西阿南食品有限公司(絕味食品全資子公司)骯髒不堪、鴨腳掉在地上仍然售賣、熟食生產車間驚現強腐蝕性化工原料氫氧化鈉、菜碟放在坐便器上衝洗等現象。
就算在招股書中也提示了存在食品安全風險，目前雖已成功上市，但是仍飽受食品安全困擾。
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三隻松鼠：2017年8月國家食藥監總局發佈《總局關於3批次食品不合格情況的通告》顯示三隻松鼠股份有限公司生產的開心果，黴菌檢出值為70 CFU/g，比國家標準規定（不超過25 CFU/g）高出1.8倍。據悉，三隻松鼠曾2次遞交上市招股書均失敗的最大問題還是食品安全問題沒有解決。
海底撈：2017年以服務好著稱的海底撈被爆後廚老鼠亂竄、火鍋漏勺掏下水道垃圾。但當時因為出色的公關能力，海底撈竟扭轉乾坤，一度拿到了“豁免權”，順便也為自己塑造了“沒事不惹事，事來了也不怕事”的“光輝形象”。不過此事也直接推遲了海底撈的上市時間。
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鑑於普遍大眾對於火鍋的喜愛，以及火鍋餐飲的可複製性極高，優秀火鍋店1-3個月可實現盈虧平衡，6-13個月可收回投資，第6個月就可籌劃新店。所以很多人前仆後繼的進入火鍋的市場，但希望餐飲業可以把食品安全問題作為第一指標，以良心為本賺錢。
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