肉骨茶是新加坡和馬來最著名的街頭小吃之一，肉骨茶中的茶，其實就是肉湯，最常見的搭配是排骨加上中藥材一同熬煮，還可以添加豬肚和五花肉等，吃時只要需佐上油條和一碟醬油就已無比美味！
肉骨茶
食材：
豬肚，肋排，五花肉，香料包，白糖，蒜瓣，紅棗，枸杞，小蔥，薑片，老抽，生抽，白胡椒粉，鹽，當歸，黨參，玉竹，川穹，八角，桂皮，甘草，何首烏，香菇，油豆腐，生菜，小米椒，蒜蓉，老抽
做法：
1.將500克豬肚剪開，加少許鹽和生粉，揉搓均勻，靜置半小時後，漂洗掉雜物和粘液；700克肋骨和500克五花肉焯水，豬肚需留到最後焯水，再放冰水中過一下冷河，豬肚還需提前蒸熟，加蔥段和薑片，中火蒸一個半小時
2.8克當歸、3克黨參、10克玉竹、5克川穹、8克甘草、2片何首烏、3粒八角、1塊桂皮做成藥包，大鍋中倒足量的水煮沸，加入藥包，下50克蒜瓣、20克紅棗、10克枸杞、排骨、五花肉和1個基礎香料包，煮沸後轉小火，煮一個半小時左右，期間還需加一次水
3.下豬肚，加15毫升老抽、20毫升生抽、適量白胡椒粉、100克白糖和適量鹽調一下味，煮一刻鐘，可以用筷子試一下肉的熟度，如果筷子很容易穿透，就說明好了
4.將煲好的豬肚切厚片，五花肉也切成相同大小，取一個砂鍋，倒入肉湯，可按喜好加一些鮮香菇、油豆腐等，再下排骨、豬肚片，五花肉片，放上一小把生菜煮三分鐘即可
5.一般會搭配小塊的老油條，再用小米椒碎，蒜蓉和老抽做個蘸料，蘸著吃
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