貴州辣椒油是一款用途廣泛的佐餐料，用於拌制各種帶辣味的涼菜或者熱菜，也可搭配主食調味下飯。
另外貴州辣椒油也極其便於保存，做得好的油辣椒在密封狀態下可常溫保存半年，因此罐裝後也非常適合攜帶。
文 字 操 作 步 驟
準備：花溪辣椒和遵義辣椒，用熱水浸泡後冷卻，剁成餈粑辣椒混合備用。
準備：香葉、八角、桂皮、色拉油。
熱鍋倒入菜籽油，下入餈粑辣椒，待香氣四溢時倒入所有香料，小火慢慢熬製，辣椒成蟹殼黃的時候關火，將香料撈出。
將辣椒油盛出，撒入白芝麻冷卻即可。
技 術 關 鍵 點
貴州的辣椒油都用餈粑辣椒提煉，顏色紅亮。
辣椒油中的水分需要煉幹，但不能煉糊。
貴州辣椒油可用於拌制帶辣味的各種涼菜或熱菜。
分享到:
閱讀更多 合一美食 的文章
