蓮藕口感爽脆，味道鮮甜，可生吃、涼拌、清炒、燉著吃或者煲湯等。無論哪種製作方法，都深得大家喜愛。特別是現在天氣悶熱，容易讓人沒有胃口！油膩的不想吃，清淡的又不滿足。不如我們來一些酸酸甜甜的糖醋藕丁，刺激一下食慾吧！無論是挑食的小朋友，還是嘴刁的大人，都會一口愛上這個菜。
By 小龍IRIS 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 藕 1節
- 香蔥 1、2根
- 老抽 1湯匙
- 白醋 2湯匙
- 砂糖 3湯匙
- 鹽 1小匙
- 雞精 1小匙
- 玉米油 適量
做法步驟
1、1、蓮藕去皮切成小丁。 我用的這個蓮藕挺大節的，所以列表中調料汁的量用於製作一節蓮藕，無論大小都是足夠的。
2、2、不要切太大粒，小一點更容易入味。
3、3、調製糖醋汁。 老抽1湯匙。
4、4、白醋2湯匙。
5、5、砂糖3湯匙。 小貼士：老抽、白醋、砂糖的比例為1：2：3，這個是糖醋汁的萬用公式。
6、6、鹽1小匙。 我用的是調料盒子裡配的迷你小匙，可根據自己的口味將鹽的用量略調整，一般1到2小匙。
7、7、雞精1小匙。 然後將糖醋調料汁攪拌均勻。
8、8、提前製作澱粉水。 用少許水加澱粉調製成澱粉水，必須調濃一點。
9、9、適量水燒開，將藕丁焯水後撈出，瀝乾水備用。 注意：必須瀝乾水。
10、10、適量油加熱，倒入藕丁翻炒一下，然後倒入糖醋汁。
11、11、翻炒均勻。 此時可見藕丁是不上色的。
12、12、倒入澱粉水。 小貼士：如果在倒入澱粉水後，翻炒時發現藕丁還是不能上色，那就是澱粉水濃度不夠，可立即再調多一點澱粉水倒下去。
13、13、不停地翻炒至糖醋汁收幹。 從照片中看見，糖醋汁都附在藕丁表面，顏色漂亮。
14、14、關火，撒蔥花拌均勻即可。
15、酸甜開胃，桐桐特別愛吃，每次都來個飯掃光。
16、成品圖。
17、成品圖。
小貼士
步驟中已列明詳細注意事項。
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