莲藕口感爽脆，味道鲜甜，可生吃、凉拌、清炒、炖着吃或者煲汤等。无论哪种制作方法，都深得大家喜爱。特别是现在天气闷热，容易让人没有胃口！油腻的不想吃，清淡的又不满足。不如我们来一些酸酸甜甜的糖醋藕丁，刺激一下食欲吧！无论是挑食的小朋友，还是嘴刁的大人，都会一口爱上这个菜。
By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 藕 1节
- 香葱 1、2根
- 老抽 1汤匙
- 白醋 2汤匙
- 砂糖 3汤匙
- 盐 1小匙
- 鸡精 1小匙
- 玉米油 适量
做法步骤
1、1、莲藕去皮切成小丁。 我用的这个莲藕挺大节的，所以列表中调料汁的量用于制作一节莲藕，无论大小都是足够的。
2、2、不要切太大粒，小一点更容易入味。
3、3、调制糖醋汁。 老抽1汤匙。
4、4、白醋2汤匙。
5、5、砂糖3汤匙。 小贴士：老抽、白醋、砂糖的比例为1：2：3，这个是糖醋汁的万用公式。
6、6、盐1小匙。 我用的是调料盒子里配的迷你小匙，可根据自己的口味将盐的用量略调整，一般1到2小匙。
7、7、鸡精1小匙。 然后将糖醋调料汁搅拌均匀。
8、8、提前制作淀粉水。 用少许水加淀粉调制成淀粉水，必须调浓一点。
9、9、适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用。 注意：必须沥干水。
10、10、适量油加热，倒入藕丁翻炒一下，然后倒入糖醋汁。
11、11、翻炒均匀。 此时可见藕丁是不上色的。
12、12、倒入淀粉水。 小贴士：如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。
13、13、不停地翻炒至糖醋汁收干。 从照片中看见，糖醋汁都附在藕丁表面，颜色漂亮。
14、14、关火，撒葱花拌均匀即可。
15、酸甜开胃，桐桐特别爱吃，每次都来个饭扫光。
16、成品图。
17、成品图。
小贴士
步骤中已列明详细注意事项。
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