回锅肉被称为是“川菜之王”，最大的特点就是肥而不腻，是很多人出去之后最想念的一道家乡菜，那么要怎样做才是最好吃的呢？
准备食材就不用说了。首先可以把五花肉拿出来煮一会，然后取出来切成片。在这里要说的是五花肉做出来的回锅肉味道更好。
把青椒也切成片后放在锅里稍微干煸一下，可以少加一点醋进去，这样的话青椒就会变得软一点，和肉一起炒的话口感会更好。
然后就是下肉了，把肉倒进去炒，加入豆瓣酱为它提色，对于回锅肉来说酱油是必不可少的一味调料。所以在翻炒的时候要加入一定量的酱油，出锅前放一点白糖就可以啦。
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