大家都知道雞肉非常好吃，也有百種做法，百種美味佳餚，如著名的有叫花雞 風乾雞等等。今天我給大家帶來的美食叫紙包雞並且上過央視平臺。紙包雞傳說是清光緒年間，梧州府臺從桂林帶來一位名廚創制的。府臺宴請賓客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口，贏得了賓客們的一片讚賞，從此，紙包雞同它奇特的製法名聞暇邇。百年來，經過廚師們在選料、配料、烹製方法上不斷髮揮和改進，風味更美了。 今天我就把配方及做法分享給大家希望朋友們喜歡！
原料:家養跑雞一隻（淨重1.2千克）宰殺洗淨，去頭去腳，將雞剁成12塊。
製作流程:
1.鍋燒水， 下入料酒10克燒開，放入雞塊、老譚醬油12克、鹽5克，煮至斷生，撈出控水，放入盤內放涼，加入生抽王6克，十三香、燒烤粉、白胡椒粉各3克，孜然2克，麻辣鮮、蠔油各4克拌勻，靜置20分鐘。
2.牛皮紙12張入植物油中浸泡1分鐘，撈出瀝乾油，放平，將雞塊包入牛皮紙中。
3.鍋內入植物油1 5千克，燒至四成熱，下入包好的雞塊炸制7-8分鐘，撈出後，剪開一個角，將多餘的油脂瀝出，裝盤即可。
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