食材:面粉300克,水170克,盐3克,猪肉200克,香油1克,糖2克,鸡精1克,白芷粉一点点,肉皮冻200克,葱末5克,姜末3克,鸡蛋1个,盐4克,蚝油3克,生抽3克,老抽1克
灌汤包的做法:
1.主料里的东西放入面包机,启动和面30分钟。要是手工活,一定要多活会儿,这样面才会更筋道。醒面20分钟。
2.醒面的时候做肉馅,肉切碎。
3.剁成肉馅
4.加入辅料里的调味品
5.搅拌均匀
6.称好要用的肉皮冻
7.肉皮冻切碎,我用的皮冻和肉是1:1。
8.肉馅和皮冻搅拌均匀备用。
9.醒好的面揉匀,揪成剂子。
10.擀成尽量薄的皮,尤其是边缘。包上混合好的馅料。
11.包成包子,收口捏紧。屉上铺油纸,放上包子。
12.放入蒸锅,上汽后大火蒸8分钟就可以了。
13.蒸好的包子
14.提起来,可以看到好多汤汁~想不想咬一口
用左手提拉包子的突起部位,把吸管插入包子,记住包子内部还是很大的,而且汤汁很多,但是记住不要把吸管插的太深,一面从底部出来。千万记得,里边的汤汁非常烫,一定要慢慢喝。然后一口将包子吃掉!
烹饪技巧
皮一定要擀的尽量薄
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