人啊，總是後知後覺。今年的小龍蝦還沒suo夠，夏天就一溜煙的過去了。等我再次找去一字排開的龍蝦夜市， 早就沒了『日啖龍蝦三百噸』的氣勢。
但，擼（炸）串這件事，卻從一而終貫穿了整個夏天。從財大到南工龍華美食街的阿龍油炸，無論多偏僻。
當我換乘3次，歷時一個多小時到達上元門地鐵站，得知還有兩公里才到達此行目的地時，還是低估了美食藏於深巷的這個“深”字。
橋下蠔油串，這個城北人的宵夜寶藏地，就在象山路的大片梧桐裡，自成體系。
老王是安徽蚌埠人，年輕時就在老家做炸串。二十多歲時的野心，讓他並不滿足守在小地方。跟媳婦一商量，得，去南京吧！
“商鋪貴，就想著先搞個小攤，等賺了錢再開店”老王媳婦是行動派，打定主意沒多久，小攤就出現在了長江大橋底下。
攤子靠近濱江幼兒園、濱江中學幾所學校，一到放學點，老王的炸串攤子就被圍得水洩不通。加上附近龐大的居民群體，一下火了！
資金足了，就得有個正經門面。老王托熟人找到了店鋪，離原來擺攤的地兒不遠，在象山路鐵路橋下。
「橋下蠔油串」開了起來，漸漸成了方圓幾公里吃貨的接頭暗號：
走，去橋下吃串！
最近幾年，原本只是附近居民私藏宵夜聖地的橋下蠔油串，也逐漸在朋友圈傳開了。
人滿為患的排隊，是常態。一般晚上六點開門，你要是七點以後來，排隊半小時以上是避免不了的。
對於在金陵小區長大的人來說，吃那麼多年的一個小炸串鋪。轉身一變成了全南京人爭相前去的打卡地，也是萬萬沒想到的。
如今53歲的老王，和媳婦在大橋底下一待就是28年。
有人勸他把店搬離市中心近些，可老王不聽。這麼多年，他和家人在此定居，被市井人情浸泡過的他，早就融入了老城北的節奏裡。
“這裡的人情味，市中心不一定有，就是生意再好我也高興不起來。”
一般情況，橋下蠔油串每晚6點開始營業。但老王還保留了一些擺攤時的節奏感，具體營業時間，得隨天氣。
盛夏的時候，很多人6點去也撲了空，天涼快點有時5點多就開門做生意。
店不大，總共兩間屋子，六七張桌子，人多的時候外面也能擺上幾張。
老王媳婦負責大廳裡的收銀，以及外賣。老王則在另一屋對外的口子負責堂食，每人兩口大鍋，炸串下鍋濺滋啦啦的油聲，交相呼應著。
隔著一面牆，忙的時候也對不上話。堂食的炸好了，老王吼一聲“19號，走咯！”老王兒子就過來幫忙拿去大廳遞給客人。
炸串的種類豐富，選擇性困難症的人總想著各來一份。一會兒功夫，就眼瞅著盆裡的菜由堆成的小山變得空空蕩蕩。
所以老王兒子除了負責遞運，和外賣配單，還有一個重要任務就是補給炸串。
葷素先後進鍋的順序不一樣，但能差不多時間出鍋，喜歡炸嫩一點還是老一點，和老王打聲招呼就好。
除了豬腰子和牛板筋這類難入味的，這家的特色是把醬料用餐盤裝給你，自己蘸著吃。
醬料有四種口味：鹹、甜、辣，還有蠔油醬料，熟客會自己張羅著混合醬料。
作為一個常被人誤認為來自四川的南京人來說，我一定毫不猶豫的為他家辣醬打爆燈。
真的，辣醬才是橋下蠔油串的靈魂，因為實在是辣的太有層次感了，還有明顯的鮮香味，絕擺！
蘸著蠔油吃的攝影師明顯被口味驚豔，一言不發的埋頭苦吃。
火腿腸外皮炸的酥脆，藕片也是外酥內軟，茄子軟軟的入味，雞翅和海螺的肉香味實在讓人治癒，這一刻我只想在附近定居。
吃完串的3分26秒後，味蕾還在舌尖跳舞。
晚6點到12點，金陵小區和寶象花園樓棟裡的燈光漸漸暗了下去，這裡依舊越夜越嗨。
幾年前從金陵小區搬走的老袁，每個月都從市區開車過來，約上幾個老鄰居，晚飯連著夜宵，吃飽了再回去。
帶著小孩過來的，總要給她炸上兩串火腿腸，才能讓坐不住的小孩有夜宵的參與感。
旁邊裝扮精緻的潘西笑說，小時候，我爸帶我來也只給我吃火腿腸。
穿著小背心大褲衩就過來的，是最地道的老饕。他們總會在隔壁的芙蓉興盛超市買兩瓶產於南京的『金陵啤酒』。
橋下蠔油串+金陵啤酒，是這裡的最佳CP。無需詩和遠方，眼前就是最愜意的。
從單純吃串，到擼串喝酒吹牛，碰杯談天說地，是從南京小杆子晉升到老杆子的必經之路。
擼串間隙，hsnm和ddb等詞彙在空中迴盪，沒有哪一刻比這時候更能感受到老南京人“非罵人”型的直爽。
這裡也是外賣大哥們的集合地，新來的還焦灼催促，已經等上二十分鐘的乾脆坐門口抽上一根菸。
在人群的簇擁中，原本輕聲細語的老闆娘也會對著幫工的叮囑一句：不能漏！快配單！
除了橋下蠔油炸串的人氣，大橋下也並不孤寂。
2012年，在南京火車站與夫子廟之間往返了44年的1路車，撤出了南京站，起點站變成了南堡公園。
透過梧桐樹也能看到火車穿過的光亮，它們從大橋下的鐵路橋“轟隆隆”呼嘯而過。再往東去，金陵小區的夜市小吃街人頭攢動。
地鐵3號線通到了上元門，這裡也開始被加速。幕府山北，圍擋上都是房產廣告，鼓樓、濱江的字眼很是惹眼。
對於這裡的人來說，通往繁華的路徑四通八達，但新事物帶來的新鮮感，遠不及一頓串來得熟悉踏實。
深夜食堂散發出的煙火氣，渲染出老城北的輪廓，遠比想象中要鮮活。
而它串聯起的有關大橋、南堡公園和金陵船廠的兒時回憶，也並不會遠去。
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