人啊，总是后知后觉。今年的小龙虾还没suo够，夏天就一溜烟的过去了。等我再次找去一字排开的龙虾夜市， 早就没了『日啖龙虾三百吨』的气势。
但，撸（炸）串这件事，却从一而终贯穿了整个夏天。从财大到南工龙华美食街的阿龙油炸，无论多偏僻。
当我换乘3次，历时一个多小时到达上元门地铁站，得知还有两公里才到达此行目的地时，还是低估了美食藏于深巷的这个“深”字。
桥下蚝油串，这个城北人的宵夜宝藏地，就在象山路的大片梧桐里，自成体系。
老王是安徽蚌埠人，年轻时就在老家做炸串。二十多岁时的野心，让他并不满足守在小地方。跟媳妇一商量，得，去南京吧！
“商铺贵，就想着先搞个小摊，等赚了钱再开店”老王媳妇是行动派，打定主意没多久，小摊就出现在了长江大桥底下。
摊子靠近滨江幼儿园、滨江中学几所学校，一到放学点，老王的炸串摊子就被围得水泄不通。加上附近庞大的居民群体，一下火了！
资金足了，就得有个正经门面。老王托熟人找到了店铺，离原来摆摊的地儿不远，在象山路铁路桥下。
「桥下蚝油串」开了起来，渐渐成了方圆几公里吃货的接头暗号：
走，去桥下吃串！
最近几年，原本只是附近居民私藏宵夜圣地的桥下蚝油串，也逐渐在朋友圈传开了。
人满为患的排队，是常态。一般晚上六点开门，你要是七点以后来，排队半小时以上是避免不了的。
对于在金陵小区长大的人来说，吃那么多年的一个小炸串铺。转身一变成了全南京人争相前去的打卡地，也是万万没想到的。
如今53岁的老王，和媳妇在大桥底下一待就是28年。
有人劝他把店搬离市中心近些，可老王不听。这么多年，他和家人在此定居，被市井人情浸泡过的他，早就融入了老城北的节奏里。
“这里的人情味，市中心不一定有，就是生意再好我也高兴不起来。”
一般情况，桥下蚝油串每晚6点开始营业。但老王还保留了一些摆摊时的节奏感，具体营业时间，得随天气。
盛夏的时候，很多人6点去也扑了空，天凉快点有时5点多就开门做生意。
店不大，总共两间屋子，六七张桌子，人多的时候外面也能摆上几张。
老王媳妇负责大厅里的收银，以及外卖。老王则在另一屋对外的口子负责堂食，每人两口大锅，炸串下锅溅滋啦啦的油声，交相呼应着。
隔着一面墙，忙的时候也对不上话。堂食的炸好了，老王吼一声“19号，走咯！”老王儿子就过来帮忙拿去大厅递给客人。
炸串的种类丰富，选择性困难症的人总想着各来一份。一会儿功夫，就眼瞅着盆里的菜由堆成的小山变得空空荡荡。
所以老王儿子除了负责递运，和外卖配单，还有一个重要任务就是补给炸串。
荤素先后进锅的顺序不一样，但能差不多时间出锅，喜欢炸嫩一点还是老一点，和老王打声招呼就好。
除了猪腰子和牛板筋这类难入味的，这家的特色是把酱料用餐盘装给你，自己蘸着吃。
酱料有四种口味：咸、甜、辣，还有蚝油酱料，熟客会自己张罗着混合酱料。
作为一个常被人误认为来自四川的南京人来说，我一定毫不犹豫的为他家辣酱打爆灯。
真的，辣酱才是桥下蚝油串的灵魂，因为实在是辣的太有层次感了，还有明显的鲜香味，绝摆！
蘸着蚝油吃的摄影师明显被口味惊艳，一言不发的埋头苦吃。
火腿肠外皮炸的酥脆，藕片也是外酥内软，茄子软软的入味，鸡翅和海螺的肉香味实在让人治愈，这一刻我只想在附近定居。
吃完串的3分26秒后，味蕾还在舌尖跳舞。
晚6点到12点，金陵小区和宝象花园楼栋里的灯光渐渐暗了下去，这里依旧越夜越嗨。
几年前从金陵小区搬走的老袁，每个月都从市区开车过来，约上几个老邻居，晚饭连着夜宵，吃饱了再回去。
带着小孩过来的，总要给她炸上两串火腿肠，才能让坐不住的小孩有夜宵的参与感。
旁边装扮精致的潘西笑说，小时候，我爸带我来也只给我吃火腿肠。
穿着小背心大裤衩就过来的，是最地道的老饕。他们总会在隔壁的芙蓉兴盛超市买两瓶产于南京的『金陵啤酒』。
桥下蚝油串+金陵啤酒，是这里的最佳CP。无需诗和远方，眼前就是最惬意的。
从单纯吃串，到撸串喝酒吹牛，碰杯谈天说地，是从南京小杆子晋升到老杆子的必经之路。
撸串间隙，hsnm和ddb等词汇在空中回荡，没有哪一刻比这时候更能感受到老南京人“非骂人”型的直爽。
这里也是外卖大哥们的集合地，新来的还焦灼催促，已经等上二十分钟的干脆坐门口抽上一根烟。
在人群的簇拥中，原本轻声细语的老板娘也会对着帮工的叮嘱一句：不能漏！快配单！
除了桥下蚝油炸串的人气，大桥下也并不孤寂。
2012年，在南京火车站与夫子庙之间往返了44年的1路车，撤出了南京站，起点站变成了南堡公园。
透过梧桐树也能看到火车穿过的光亮，它们从大桥下的铁路桥“轰隆隆”呼啸而过。再往东去，金陵小区的夜市小吃街人头攒动。
地铁3号线通到了上元门，这里也开始被加速。幕府山北，围挡上都是房产广告，鼓楼、滨江的字眼很是惹眼。
对于这里的人来说，通往繁华的路径四通八达，但新事物带来的新鲜感，远不及一顿串来得熟悉踏实。
深夜食堂散发出的烟火气，渲染出老城北的轮廓，远比想象中要鲜活。
而它串联起的有关大桥、南堡公园和金陵船厂的儿时回忆，也并不会远去。
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