糊辣牛肉不知道大家有沒有吃過了，這是一道非常適合下酒的菜，吃起來香辣爽口，根本就停不下來，今天我就來給大家解密下糊辣牛肉的做法。
配方
主料：牛肉1斤，乾子彈頭辣椒55克
輔料：色拉油2斤（炸牛肉用），蔥段12克，生薑片8克，蒜末5克，味精3克，白芝麻10克，美極鮮味汁6克，鹽3克，老抽3克，秘製醃料120克。
秘製醃料配方：
幹辣椒10克（剪短），鹽6克，味精5克，花椒18克，白糖3克，美極鮮味汁18克，生薑片25克，老抽3克，蔥段25克。
糊辣牛肉製作流程：
1、將牛肉洗淨，切成1.6釐米左右的小方塊，下入鍋中，再放入薑片，蔥段，用大火燒開，使牛肉氽盡血水，再撈出控幹水分，待其放涼之後放入盆中，加秘製醃料，攪拌均勻，醃漬15小時。
2、取鍋，倒入色拉油，待油燒至四成熱時，放入醃製好的牛肉炸透，撈出瀝乾油分。
3、將乾子彈頭辣椒放入溫水中浸泡35分鐘，撈出瀝乾水分。
4、起鍋，倒入55克色拉油，待油溫燒至六成熱時，加入子彈頭辣椒和蒜末開大火進行煸炒，待子彈頭辣椒變色後，加入炸好的牛肉丁和白芝麻並快速翻炒，最後加入美極鮮味汁、鹽、老抽、味精進行調味。即可出鍋裝盤。
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