豆角焖面是北方常见的家常饭，北方焖面配料也是各有不同，河南一般是做羊肉焖面，山西一般是五花肉豆角加西红柿或者土豆，内蒙古是排骨豇豆，北京的比较大众五花肉豆角焖面。其实也有素焖面的吃法，鸡蛋豆角也很不错，你最喜欢哪种？
做法也大概差不多，都那样，炒点肉，豆角，放调料，然后倒点水，放面条闷十分钟，很简单。但是如果自己上手做就会发现问题多多，肉怎么炒才嫩，水放多少合适，为什么面条粘成一坨？为什么焖面这么干，好噎人。。。。还有我做的焖面太油腻了，怎么回事？
今天菜小姐给大家介绍一种焖面的做法，保证新手也可以零失误做出来，如果你实在做不出来，我只能说可以说脏话吗？不可以？算了我没什么可说的了。开个玩笑，如果你失败了，菜小姐还有很多种焖面的做法教给你，保证你做到成功为止。
备料：四季豆（跟面条数量差不多），五花肉少量，新鲜面条（可圆可宽），葱，姜，盐，酱油，淀粉。
做法:1.蒸面，新鲜面条抖开，在面条上滴油，用筷子把油搅拌均匀，面条上尽量都粘上油。上锅蒸五分钟。（时间自己把握，蒸熟就行）蒸熟后，把面条抖开，放在锅里备用（放锅里为了保持水分）
2.备料，豆角掰成段，五花肉切薄片，用水淀粉抓匀腌制，切葱花，姜丝备用。
3.锅中放油，平时炒菜的量，放入五花肉煎至变色，放葱姜，翻炒片刻，放入酱油五勺，放入豆角，盖上锅盖，闷一两分钟。
4.打开锅盖，放入盐，放多一点，因为还有面条。翻炒一下，倒入开水，没过蔬菜，煮开后倒出多半碗汤汁。
5.把面条抖抖，均匀铺在豆角上面。中火焖大概三分钟，打开锅盖从锅周围加入一半的汤汁，再闷三分钟，再次加入汤汁，焖制一会儿，汤汁差不多收干，把面和菜搅拌均匀，就完成了。
各种问题大集锦：1.关于食材，面条最好是选择细一点的圆面条，当然了也不能太细了，到时候变成一坨面糊了，个人认为四季豆口感优于豇豆（就是长豆角）；五花肉主要是借味，放太多就会油腻；土豆可以切成长条加入，口感不错，就是要多加一些水和油，不然会干；西红柿加入就少放些水，色泽会很漂亮，口感上吃不出西红柿的味道，也不错。
长豆角
四季豆
2.关于调料，很多食谱上放白糖，我不知道为什么，也没尝试过什么口感；还有料酒，八角，十三香，蚝油，我都没放，喜欢的朋友可以添加。但是菜小姐觉得有时候简单的才是美味的。大家觉得呢？
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