很多人都是無辣不歡，但對於我來說是無肉不歡。特別喜歡吃肉，可能是我的一大特點了吧！之前我也給大家推薦過很多肉的做法，比如說紅燒肉、鍋包肉、糖醋里脊等等。但是這些菜都有一個共同的特點，就是用豬肉做成的。
豬肉是主要的家畜之一，它裡面含有非常豐富的蛋白質，對人的身體特別有好處。在秋季這樣涼爽的季節，就想吃一道辣乎乎的肉菜，所以說今天我給你們帶來一道小炒肉。小炒肉是一道特色傳統名菜，麻辣鮮香、口味嫩滑、增加食慾、幫助消化，特別適合在秋天愛吃肉的你們來食用，所以趕快跟我一起看一下如何做出好吃的小炒肉吧！
準備食材：五花肉、青紅椒、蔥、姜、蒜、食鹽、油、白糖、醋、生抽、花椒、麻椒、幹辣椒。
第一步：
處理食材，將五花肉洗淨，切成薄片。將青紅椒切塊備用。將蔥、姜、蒜切成片。
第二步：
鍋中燒油，油溫至七成熱時下入花椒、麻椒炸出香味。
第三步：
炸出香味以後，把五花肉放進去，煸炒至微微發黃以後，加入幹辣椒繼續煸炒。
第四步：
煸炒五分鐘以後，加入蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油，放入青紅椒，翻炒熟以後，在出鍋前加少許醋即可，這樣一道麻辣鮮香、口味嫩滑的小炒肉就做好了！
這裡面告訴你們兩個技巧：
1、一定要在出鍋前最後一刻加上少許的醋，這樣做出來的小炒肉不會膩，也不會感覺很肥，但是特別的香。
2、先把花椒、麻椒炸香以後，再加入肉，然後再加入蔥、姜、蒜，而非先加入蔥、姜、蒜。否則會讓花椒、麻椒的香味炸的不完全。
按照上面的兩個技巧，這樣做出來的小炒肉不但鮮香可口，而且還不肥不膩，特別的受人喜歡！
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