魚膽千萬不要吃
民間有很多偏方說,吃了魚膽能清火明目。這麼說大錯特錯。
不少魚膽都是有毒的。比如膽毒魚類,包括非常常見的草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚(花鰱、鱅魚)。對於成年人來說,一般只要幾克魚膽汁,就能導致中毒。中毒後會出現噁心、嘔吐、肚子疼等症狀,嚴重的還會傷害內臟器官,最終導致死亡。
因此,在清理魚內臟的時候,一定要摘除魚膽。如果不慎弄破,一定要充分清洗乾淨,也要注意不要把汁液弄進眼睛。
除了魚膽,
魚身上還有魚頭、魚眼、
魚鱗、魚膽、魚鰾……
這些奇奇怪怪的地方,都能吃嗎?
並不能明目的魚眼
據說,吃魚眼明目。魚眼中確實含有利於視網膜健康的 n-3 多不飽和脂肪酸,如 EPA 和 DHA。
但所含的量並不突出,對於明目真的沒啥用,口感那麼差,就別為難自己了。
吃了不補腦的魚頭
魚頭做的菜很多,最有名的當屬剁椒魚頭。魚頭中含有豐富的 EPA 和 DHA(當然魚肉中也有),對預防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。
但補腦就別指望了。
提醒一句,魚頭和魚肉一樣,建議儘量避免選擇含汞高的魚,比如鯊魚、金槍魚、旗魚、劍魚。常見的河魚,還有鮁魚、三文魚、海鱸魚等,都是不錯的。
無人寵幸的魚鰓
魚鰓是魚類重要的呼吸器官,很少聽說有人吃它。其實它含鐵豐富,可以吃。除了口感不同以外,吃起來和雞血鴨血還真有點像。
但是,不喜歡這口感的話,就別勉強了。
被捧上天的魚子
頂級魚子醬,常常作為是電影裡的有錢人必點佳品。魚子是魚的卵,送入口咬下去有爆漿的感覺。
它不僅好吃好看,還有相當豐富的卵磷脂,對神經系統的發育有幫助。但,卵磷脂也是脂肪的一種,所以你要是卯足勁兒吃的話,就容易胖……不怕長胖你就大膽吃。
總被嫌棄的魚鱗
一般做魚第一件事就是刮鱗,有時候還會讓菜市場的小販代勞。但最近傳言說魚鱗中有膠原蛋白,能美容養顏,不能丟?
說實在的,有倒是有,但含量還不如豬皮。
而且,膠原蛋白不算優質蛋白質,美容養顏的作用無從談起,還不如吃個雞蛋。但如果你很喜歡魚鱗特別的口感,那吃吃也無妨。
滑溜溜的魚皮
魚皮,口感滑膩,不少人都喜歡。但傳言說魚皮容易被重金屬汙染,所以很多人對它心存疑慮。
其實,目前並沒有實驗數據說明所有的魚皮都有重金屬汙染的現象。
而且就算是有,估計要吃好幾噸魚皮才會有害,一條魚的魚皮只有那麼一點,不用怕。不過同樣的,還是儘量選擇汙染小,含汞少的魚。
能浮起來的魚鰾
魚鰾也叫花膠,有點小文藝,也就是能讓魚在水裡自由升降的器官。
乾花膠是一種高蛋白低脂肪的食物,蛋白質可以高達 75% 以上,不過這也沒什麼稀罕的,牛肉乾的蛋白質不比花膠少,脂肪也差不多,重要的是,口感要好。
傳說中花膠具有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效,其實都是假的。還是那句話:喜歡吃就吃,不喜歡就扔。
難以下嚥的魚刺
從小到大誰還沒被魚刺卡過一兩次呢……喉嚨卡刺一瞬間,真是巴不得把全世界的魚都不長刺。其實,魚刺和魚骨頭都是可以吃的,例如那些香酥魚骨小零食。
魚骨魚刺中雖然含有豐富的鈣,但人體能吸收的量太少,所以當零嘴吃,嚐個味兒就行。家裡紅燒魚的刺,為了你的生命著想,還是別吃了。
看完這些明白了吧?
魚膽是千萬千萬不能吃的!
其他的地方雖然能吃,
但功效也並非傳言那麼神奇。
永遠記住,
食療養生不是一朝一夕的事兒~
審讀:吳夢婕
來源:丁香醫生(ID:DingXiangYiSheng)
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