銀耳，也就是我們所說的雪耳，在我們生活中，它是養生保健常用的真菌性食物，那麼，經常吃銀耳具有什麼樣的好處？有哪些注意事項呢
銀耳的功效主治
在中醫當中，銀耳性平味甘淡，有滋補生津、潤肺養胃的功效，臨床上可適用於虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴以及病後體虛等疾病症狀的治療。
清代張仁安對於銀耳稱讚道：
“有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰之要品”。
常吃銀耳的好處
- 1.平補身體：現代營養學表明，銀耳當中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸，加上其性平的屬性，對於陰虛火旺，無法承受溫補食材的人群，常吃銀耳可以起到平補的作用。
- 2.增強免疫：藥理研究顯示，銀耳當中含有的銀耳多糖可提高機體吞噬細胞的吞噬能力，此外，在增強細胞免疫和體液免疫功能也有一定的幫助，因而常吃銀耳，可起到增強免疫的作用。
- 3.抗腫瘤：動物實驗表明，因而孢子多糖可抑制腫瘤細胞的生長，此外，其對於對環磷酰胺所致的白細胞數減少具有促進恢復的作用，因而吃銀耳還有一定的預防腫瘤的作用。
- 4.保護肝臟：保肝作用主要體現在，銀耳多糖可以增加肝細胞內粗麵內質網和糖原的含量，因而其可以促進肝細胞的增長，起到護肝的作用。
- 5.潤肺養顏 ：因而當中含有天然的特性膠質，對於肌膚有滋潤的作用，此外，銀耳中的膳食纖維還可促進腸胃蠕動，可幫助排除機體毒素，起到潤膚養顏的作用。
銀耳雖好，應注意這2個事項
- 1.禁忌人群
首先，銀耳對於風寒咳嗽或是溼痰壅盛的人群應忌食，其次，有出血傾向的人群也應禁忌，因為銀耳有抗血小板凝聚的作用，容易加重出血癥狀。
最後，銀耳對於年老體衰的老年人來說，也應慎吃，因為銀耳對於老年人的腸道消化會造成一定的障礙，容易老年發生腸梗阻的情況，所以，老年人吃銀耳應少量，不可吃多。
- 2.選購要點
首先，選購銀耳的時候，以色白微黃、朵大為佳，其次，有光澤、膠質厚更優，對於顏色過白或是色黃暗濁的不宜選購，因為顏色過白可能是經過了漂白操作，而顏色過黃則可能是儲存時間過久導致，此時的銀耳質量大大下降。
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