牛腩带有筋、肉、油花，用来炖汤，汤汁鲜美，肉质软烂，这个天太适合了。今天，小昕就给大家说说几种牛腩的做法，口味不同，专给爱吃牛肉的你，希望你喜欢！
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番茄牛腩
很常见也是很受欢迎的一款炖牛肉了！
1.牛腩洗净，切成合适大小。要比你觉得一口刚好大小的肉块稍微大一些，因为煮完肉会缩呢！
2.牛腩下锅，放入清水，加入姜片，一点料酒，煮开，撇去浮沫后捞出。
3.锅中热油，放入一小把冰糖小火加热，待冰糖由大泡变成小泡，而且颜色成焦糖色的时候，下牛腩翻炒上色。然后放点生抽、料酒翻炒。
4.加姜片、洋葱、八角、香叶、料酒、少许五香粉翻炒出香味。洋葱可以改成大葱，也可以加桂皮和辣椒哦。
5.然后放入适量水、几滴老抽，炖煮牛腩。
6.一边炖煮一边准备番茄，番茄用沸水烫30秒左右，然后冲凉水去皮，切块。锅中热油，放入番茄块翻炒出汁。
7.把番茄倒入牛腩汤中，一起炖煮。
8.待牛腩彻底软烂根据个人口味加些盐和味精调味即可。如果还是喜欢有些番茄块的，就在牛腩软烂后再放入一部分番茄块，稍微煮一煮就可以了。
红烧牛腩
属于经典做法，无论餐厅还是自己餐桌都少不了它！
1.牛腩洗净，切合适大小后放入锅中， 加入清水没过牛腩，再放入两片姜和少许料酒煮去血水后，捞出，备用。
2.锅中热油，放入葱、姜、五香粉炒出香味。
3.放入牛腩翻炒，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒。
4.倒入清水没过牛腩，加入八角、香叶、陈皮、冰糖、五香粉炖煮。如果喜欢辣的可以放几个干辣椒。
5.待牛腩软烂后，放入胡萝卜块、土豆块继续炖煮。
6.待土豆和胡萝卜熟了后，放入盐、味精调味，最后点缀点香菜即可。
红酒炖牛腩
很多综艺节目都会提到它，味道确实不错！
1.牛腩洗净后，切合适大小，入锅倒入凉水没过牛肉，再放入姜片、料酒，煮去多余的水分后，捞出，备用。
2.锅中热油，放入姜片、大蒜、洋葱翻炒出香味。
3.倒入牛肉翻炒，再放入番茄块，翻炒。
4.倒入红酒没过牛腩，再加入一杯清水，中小火焖煮30-40分钟，要牛腩软烂哦！如果中间锅了，记得加少许清水以免糊锅，也可以直接用高压锅，更省时一些！
5.加入少许白糖和番茄酱，加入胡萝卜或者小土豆，继续炖煮15-20分钟左右。
6.关火，加入盐调味，即可。
川味萝卜烧牛肉
非常下饭，而且萝卜特别入味！
1.白萝卜洗净去皮，切2厘米左右的方块备用。
2.牛腩洗净切块，放入锅中，倒入清水没过牛腩，再加入葱段、生姜一片、少许花椒粒先煮开后，捞出，备用。
3.锅中放油，加入少许葱段（1厘米左右的葱段，不要太大），姜片1片，花椒粒，大蒜瓣2 瓣爆香。
4.倒入牛肉翻炒，待牛肉表面边干，把牛肉推向锅的一变，另一边有油的地方放入郫县豆瓣，炒出红油。
5.放入蚝油、料酒、生抽，继续翻炒牛肉。
6.倒入清水，放入八角、香叶、草果、小茴香、桂皮炖煮。
7.待牛肉熟了后，加入盐调味，再放入萝卜炖煮。萝卜可以炖的时间久一些，这样更入味。
6.待牛肉软烂后，关火，加入少许鸡精即可出锅，然后放入香菜即可。
咖喱牛腩
煮上一锅可以吃上几天了，配上白饭太爽了！
1.牛腩洗净切块，放入高压锅，加入清水、料酒、姜，压10-15分钟，捞出备用。
2.锅中放入一小块放油，放入牛腩翻炒变色。
3.放入洋葱翻炒出香味。
4.再放入胡萝卜或土豆继续翻炒。
5.加入咖喱料，再加入牛奶或椰浆，再加入适量清水。咖喱料都会明确写明配多少水，所以加入的水和椰浆等一定要按照说明，料要足哦！加入牛奶或椰浆是可以让汤汁更浓稠，所以请自行决定加入的量哦。
6.最后加入盐调味，待食材软烂就可以出锅了，记得要时不时的搅拌，以免糊锅。
俄罗斯酸奶油炖牛肉
异国风味，味道不错！
1.牛腩洗净切块，加入黑胡椒和盐，抓匀备用。
2.彩椒切大片，洋葱切块，白蘑菇对半切开，备用。
3.锅中热油，放入洋葱翻炒，彩椒翻炒，最后翻入蘑菇翻炒，最后加入高汤，待用。
4.另起锅，热油，放入腌制的牛肉块翻炒，待牛肉表面变色后，放入伏特加，翻炒3分钟左右。一斤牛肉配200ml伏特加。
5.把牛肉与蔬菜汤混合，炖煮。
6.待牛肉熟了后，放入酸奶油和番茄酱，继续炖煮。一斤牛肉配200g酸奶油，2-3勺番茄将。
7.最后加入盐和巴西里再炖5分钟左右即可。
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