夏天酷暑難耐，來一杯有著脆爽酸度和清麗果香的香檳，讓氣泡在口中如精靈般跳躍，驅散溽暑的悶溼，想到就開心！
所以就把這些來自星星氣泡的祝福，留在口中成為天之美祿吧。
香檳的主要葡萄品種是霞多麗 (Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir) 和莫尼耶比諾(Pinot Meunier)，清澈的白香檳中也有這兩種品種，只是在榨汁發酵時不用葡萄皮增添顏色單寧。
香檳須在瓶中再次發酵，以獲得令人迷醉的氣泡，且裝瓶發酵後還要再窖藏數年，發展複雜的香氣與綿長遒勁的氣泡力道。
香檳區在法國北部，已經是釀酒葡萄生長的北界，果實的酸度較明確，所以更適合在熱夏品飲，以酸度剋制暑熱，還人有活力的夏天。
香檳的品飲重點有二：
一是溫度，香檳需要冰鎮至攝氏6至8度最適合飲用，溫度太高會使得氣泡散失，果香口感變得疲軟。
二是酒杯，使用細長的香檳杯，倒至八分滿，端詳它可愛的泡泡，並且溫度也易於持續。
香檳也適合與各式食物搭配，夏天吃得較清淡，香檳很適合搭配，若是有人嗜辣，香檳的氣泡也可舒緩辣度，但食物味道太搶，會可惜了檳的細膩優雅。
若要配合味道重一點的食物，可以使用桃紅香檳（RoseChampagne）搭配，桃紅色的來源是由黑皮諾或莫尼耶比諾釀製的紅酒，混合霞多麗白葡萄酒以呈現可口的桃紅色，所以口感也較重一些。
香檳，風味悠遠，但不被食物所奪味，內蘊深刻，可歡愉也可以細品，是不可多得的夏日美飲。
杯杯香檳透心涼
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