五花肉是我家最喜欢的一道菜，不管是烧还是烤，永远都觉得吃不够。五花肉，即是在猪肋排上的肉。一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，肉香浓郁，肥而不腻，美味百搭让人百吃不厌，今天给大家推荐几道五花肉的做法，好吃到爆，天天吃都不会腻。
【茄子甜椒烧五花肉】
【食材】五花肉 400克，茄子 一根（大的），甜椒 一个，大葱 一根。
制作方法：
1.将五花肉切成小长方条。将蔬菜洗净，切好。
2.锅里放适量混合油。烧至7成热。将五花肉放入锅里，翻炒。炒至出油。
3.将五花肉推到锅边，放一大勺豆瓣酱在底油里炒香。加入半小碗清水。大火烧开转小火。
4.将茄子放入锅里，盖上锅盖。小火烧制。中途要翻锅两次。烧至茄子变蔫，出水。
5.将甜椒放入锅里，翻炒。甜椒断生，放入适量盐味精，葱节，起锅。
【炸五花肉】
【食材】五花肉 500克，红薯粉 一小碗，鸡蛋2个，花椒粉 适量，胡椒粉 少许，盐 适量。
制作方法：
1，将五花肉切成肥瘦相间的长条形。将切好的五花肉放入一个大碗里。放入红薯粉。打入两个鸡蛋。加入适量的盐，花椒粉，胡椒粉。将面糊调匀。醒发20分钟。
2.不用加一滴水，只需两个鸡蛋，最后看如果面糊太稀，就再加入适量红薯粉，最后面糊要调成能挂糊的样子，就行了。
3.取一小锅，倒入半锅菜籽油，烧至5成热，将五花肉一条一条的夹入锅里。小火炸。一边炸，一边将锅里的五花肉不断翻面，直到两面金黄，将五花肉夹起。
4.陆续将所有的五花肉炸好，滤油，用盘子盛出。
5.再将锅里的小面糊捞干净，将油烧至7成热，再将这些炸好的五花肉复炸至颜色金黄，再将五花肉捞起，滤油。
【甜椒炒五花肉】
【食材】：五花肉 400克，大葱 2根，甜椒 2个，猪油 一大勺。
制作方法：
1.将五花肉洗净，切成薄片，甜椒洗净切成条，大葱洗净切成短节。
2.锅里放入适量植物油，烧热，放入一大勺猪油，烧至7成热。将五花肉放入锅里，煸炒。
3.炒至五花肉变透明，出油，将五花肉推到锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里翻炒，将其炒香。
4.放入甜椒翻炒。炒至甜椒有点变软，放入葱节，翻炒均匀，加入适量盐翻匀起锅。
【杏鲍菇炒五花肉】
【食材】；五花肉 400克，杏鲍菇 3个，青椒 3个，小米辣 4个，豆瓣酱 一大勺，猪油 少许。
制作方法：
1.将五花肉切成片。青红椒洗净，切好。将杏鲍菇切成片。
2锅里放入适量植物油，再放入少许猪油。烧热。放入五花肉煸炒。将五花肉煸出油。
3.将煸好的五花肉滤油，用盘子盛出。铲出多余油脂，锅底留适量底油，放入一大勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。
4.放入煸好的五花肉翻炒均匀。放入杏鲍菇翻炒。炒至杏鲍菇出水，变软。
5.放入青红椒翻炒。炒至青椒变软，放入适量盐，味精，翻匀，起锅装盘。
【青椒生爆五花肉】
【食材】：五花肉 400克，青椒 300克，豆瓣酱 一大勺 ，细砂糖 少许，猪油 少许，植物油 适量。
制作方法；
1.将五花肉洗净切片，青椒洗净切好。锅里放入适量植物油，烧热。放入少许猪油。烧至7成热，放入五花肉爆炒。
2.炒至五花肉出油。将五花肉推至锅边，舀一勺豆瓣酱在底油里爆香。
3.加入少许细砂糖，炒融化。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入青椒翻炒。
4.炒至青椒变软，放入适量盐，鸡精，翻匀起锅装盘。
【莲白生爆五花肉】
【食材】：五花肉 400克，莲花白 一包，小米辣 5个，豆瓣酱 一大勺，猪油 适量，植物油 适量。
制作方法：
1.将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用。五花肉切成薄片。
2.锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油。混合油烧至7成热，放入五花肉煸炒。
3.将五花肉煸炒出油。将五花肉推到锅边，将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。
4.放入少许细砂糖，翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入小米辣翻炒。
5.放入莲花白翻炒。炒至莲花白断生，放入适量盐，翻炒均匀。
小贴士；
1.为了不让营养流失，应选择用手撕包菜，尽量不要用刀切，以免营养流失，叶子中间的杆不要，那个我觉得不容易熟，而且不好吃。
2.爆五花肉我建议用混合油，吃起来更香。
3.炒到包菜断生，就可以加盐调味，如果有一点出水，说明已经稍微炒过头了,炒至6、7分熟就可以出锅，保持脆嫩的口感。
4.五花肉煎到金黄色，夹的时候不硬，戳的时候不肥就可以了。太硬了不好嚼，太肥了容易腻。
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