老早就聽說湖城東區那兒有一家出了名的天津麻花，每次排隊要一兩個小時，我還真的不太相信。一直到朋友圈各種刷屏排隊照我才驚訝有這麼好吃嗎？一次很有幸的吃到了這個傳說中的麻花。怎麼說呢，其實就是大家都知道的那個味，無非廣告效應做的好。而且我不知道那個油炸了幾次麻花。還是自己動手做吧，用到的油也不多，炸過的油再做一次椒鹽排骨
-需要材料-
普通麵粉（中筋麵粉）80克
雞蛋（打散）28克
糖9克
水17克
小蘇打0.8克
鹽2克
食用油適量
-步驟-
此方大概能做成品中等個20根左右。準備好食材，雞蛋打散稱重備用。
在普通麵粉里加入鹽、小蘇打，攪拌均勻。
在蛋液中加入糖和水攪拌均勻。
將混合後的蛋液倒入麵粉中攪拌成絮狀後，揉成麵糰。
麵糰揉好了，麵糰應該是偏軟的。考慮到每個牌子的麵粉吸水性不同，如果偏硬適當加入一點點水。如果太軟稍微加點麵粉。
蓋上溼布或保鮮膜靜置15分鐘醒發。
在墊子上撒一些麵粉，將醒發好的麵糰取出，在麵糰上也撒些麵粉防粘。
用擀麵杖將麵糰擀成薄薄的面片。
用刀切成細條。
開始卷麻花啦。取一條麵條，搓成長條。兩隻手捏起兩端，往不同的方向搓起來，不要來回搓，而是往一個方向搓，兩隻手分別往相反的方向搓起來。
搓上勁後，將一端與另一端重合。此時麵條會自動捲起來。再捏起兩端，再同上一步驟一樣往相反方向搓起來。
再次重合後，捏緊重合處，防止鬆開。
做好的半成品圖，麻花就像兩股鏈條一樣。
鍋裡倒入適量食用油。能夠沒過麻花就好，開中火。
將麻花輕輕的放入油鍋裡炸。浮起來後炸至金黃色撈出瀝乾油分就好。
如果想吃口感脆一些的，可以炸久一點。鬆軟一些的，金黃色後撈出就好了。配方的量做出來的就是這樣一盤。大概數一下20根左右。
－小貼士－
1、麻花的麵糰不要太硬，硬了適當加一點水。也不要太軟，軟了加一點粉。 2、油溫不要太高，不然會外表深而口感酥軟。中火炸至金黃色撈出就好。
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