“七月七，做（買）點考吃吃”，記憶猶新，崇明解放前，城鎮鄉村就有民謠傳唱。七十年過去了，仍有許多人琅琅上口。
神州大地的七夕節，有花式品種不盡相同的應節食品，統稱巧果。崇明七月七的美食，叫做“巧”，因崇明方言中“巧”與“烤”同韻諧音，後來就稱作了“考”或“烤”， 這不是作者我的杜撰，而是有依據的，民國版及1989年版的《崇明縣誌》中都有記載。
“吃考”寓意“乞巧”、“得巧”，向心靈手巧的天宮織女乞求智巧、取得智巧，大吉大利，又能嘗美食飽口福，誰願意錯過呀？所以七月七吃考，在崇明島上一代接一代傳承至今。
上了年紀的崇明人，大都經歷過做考吃的實事。在下童年時見得多了，掌握了應知應會，長大成人了自己動手，至今還能熟練操作而且包叫好滋味吶！
在麵粉里加糖、滲水，攪拌揉搓成團，擀至餃子皮厚薄時，切成片條，放進油鍋裡煎熟就成了考，香甜鬆脆，男女老少喜歡。
當年七月七自家做考吃的還真多，往往夫妻倆一齊上陣，密切配合進行。先溲粉，拿出石磨磨好的乾麵，倒進容器裡，放上糖，糖吃不起的放糖精騙騙嘴巴。再加點水攪拌，揉搓成不幹不溼的麵糰。接著，把麵糰擀成2毫米厚薄，切成10釐米長、2釐米寬的片條。
然後一個燒火，一個上灶，揪一把片條放進油鍋裡煎，不時翻滾至顏色變金黃色了時撈出，熱氣騰騰，香氣四溢的考煎好了。
家長忙碌，小囡則守候著寸步不離，連捉知了也不去了，等著吃考。大人也忍不住嚐嚐，嚐了一片再一片。老的小的你一片我一片，往往第二鍋煎好時，第一鍋已吃得差不多了！
舊時七夕節，崇明鄉鎮的茶食店多有現做現賣考的。那天上早市的人比往日多，回家時竹籃裡少不了考。筆者曾跟母親去南二條豎河買過烤，離茶食店老遠就能聞到香味，店堂門口人聲嘈雜，有要先已煎好了的，有等著要出鍋的趁熱吃，有買一包的，有買二包甚至更多的，生意斜氣好。老闆老闆娘忙得不可開交，小囡從床上滾落到地上哇哇哭也顧不上去抱。
如今的七夕節，自己做烤的人家不多了，但吃烤的人還是蠻多的，居民為圖省力省事，就去集市上買，或上超市買。要知“考”是崇明俗稱，超市裡尋不到，曾見一個小夥子買了包薄脆之類，自說自話今朝七月七吃考，還講式樣味道差不多，當它是考。可嘉！祖上習俗，理當傳承；再則吃了考生智巧，變聰明瞭呀！
這正可佐證，1989年版《崇明縣誌•風俗•乞巧》記載正確：“吃烤一習，至今尚存。”
崇明考的形狀，有個變異過程。
《康熙崇明縣誌•時序》裡的記載，是“油食捏就”的“餃餌”，即餛飩。
清朝中期成了“以面為繩，用油煎之”，崇明俗稱“繩絞”、“繩結”，北方叫麻花。
至清末民初，演變成了時人熟悉的狹長薄片，《民國崇明縣誌•風俗》：“溲薄面，切入沸油，令脆，食之謂吃考考。”1989年版《崇明縣誌•風俗》中有類似記載，且更為詳細：“農曆七月初七，俗稱‘七夕’，也稱‘乞巧節’。乞巧節這天，人們以麵粉加糖水揉和成團，然後擀成薄皮，切成長方形小片，入油煎而成‘烤’。”
以上內容由陸茂清提供（圖片來源網絡）
主編：陳珺
閱讀更多 上海崇明 的文章
