中國人吃大閘蟹講求“九雌十雄”，農曆九十月金秋時節是吃大閘蟹的最佳季節。
大閘蟹的學名叫中華絨螯蟹，名字非常主旋律，其實就是一種鉗子有毛的蟹。在這個橘紅蟹美，瓜果飄香的季節，我們來聊聊大閘蟹。
大閘蟹會生殖洄游，在海水裡出生，游到淡水裡生活，秋冬時節成熟，再回到海里生孩子。因為繁殖能力強，什麼都吃，甚至在不良水域都能活出自己的精彩。廣泛分佈在東亞，從北方朝鮮一直到南邊的中國福建一些和海洋相通的湖泊溼地中，都有他的身影。
中國人吃蟹的歷史可以追溯幾千年，最早流行吃欽州蟹，就是山東半島縣。估計那時候吃的是海鮮，有股子海腥味兒，到了唐代，北方比現在溫暖溼潤，河北滄州螃蟹比較流行。隨著北方亂，經濟重心南移，江南人民用竹扎誘捕中華絨毛蟹才有了大閘蟹這個叫法
中國人吃飯講究文化品位，在當時白居易，蘇軾的這些文化大咖的帶貨之下，吃大閘蟹成了一件極其風雅的事兒，流傳至今發現，當時用工具吃也叫門市，吃一隻蟹要半個多鐘頭。現在的生活節奏快，上海都有自動販賣機賣蟹了，人們都直接上手，對於中國人來說，只有蟹黃才是人間珍饈，蟹黃就是公蟹和母蟹的生殖器，一般在秋天公蟹的器官成熟，某些卵巢龐大就可以吃了，想想就覺得美味。
溫度和水體環境對於大閘蟹發育有很大影響，一般河水溫度越高，個頭越大，但不是越大越好，廣東和福建的大閘蟹就是你這種，所以論蟹的好吃程度，還是北緯30度左右的中國長江流域。最早出名的是揚州，南京一帶的自從上海開埠經濟興盛之後，主要供應上海市場的陽澄湖蟹和崇明蟹名聲大振，搞得現在陽澄湖都成了中國螃蟹短期培訓基地，各地螃蟹都要去陽澄湖洗個澡才能上來。上海人還把大閘蟹推廣到香港和日本，日本人直接就把大閘蟹叫上海蟹，偶然的機會，大閘蟹隨著貨船出了國，1912年大閘蟹首次在我國的河流中被發現。此後，作為世界頭號入侵物種，以她非凡的生存能力，征服英國泰晤士河，德國等歐美各大母親河。聽說他住在人游泳池裡去了，真挺會享受的。
大閘蟹不僅破壞當地人捕魚工具，喜歡打洞的生活習慣，各種建築設施，河堤大壩都有它的身影，德國人都被他逼出神經病了，至今採取的數量控制措施都沒有控制住。老外們對於美食五行不高，哪見過這麼高級的食材，德國人也嘗試將大閘蟹賣給亞洲人，並視同出口亞洲，不過，因為水質和氣候差異，外國大閘蟹的食用價值不高，市場反應非常冷淡，所以呼籲開放大閘蟹簽證的中國吃貨們可以退場了。關於大閘蟹，朋友們有什麼新鮮的故事，歡迎加關注一起來吐槽。
閱讀更多 易星影視傳媒人 的文章
