在泉州喜宴上，经常能见到一道营养汤品——竹荪排骨汤。
第一回吃到竹荪的时候，感到很惊讶。看着千疮百孔的一个素菜，异常脆爽。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美。用竹荪做出来的汤头鲜甜，无需加入其它提鲜的佐料。
我问过许多大人，这个东西普通话怎么讲。大家面面相觑，答不上来。也是偶然的机会在网上看到才知道它叫竹荪/竹笙。
竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。
食用竹笙时，需要提前加盐泡上半小时。
新鲜的竹笙长得很美，像个穿着婚纱的新娘。在竹笙的菌柄顶端有一围美丽洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为"雪裙仙子"。
这道菜，你在泉州的喜宴上吃过吗？
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