大家好，这里是第一名厨，今天分享一道清蒸鱼，具体做法请看下面的操作。
第一名厨 清蒸鱼
准备鲤鱼一条，刮去鱼鳞，除去内脏，清洗干净，然后把鱼牙和鱼线去掉，这样可以减少鱼的腥味。
第一名厨 清蒸鱼
把择好的鱼从中间切开，改刀把中间的鱼骨切掉，然后在鱼身处划出瓦垄刀口，展开鱼身摆在盘中备用
第一名厨 清蒸鱼
生姜一块先切片，再切成姜丝，红椒半个，切成细丝，大葱去掉芯，切成葱丝，再切一些姜片备用
第一名厨 清蒸鱼
准备一个料碗，加入白糖，食盐，鸡精，胡椒粉各一勺，再加入生抽，蒸鱼豉油，蚝油，料酒各适量，用筷子搅拌化开调料
第一名厨 清蒸鱼
把大葱切段放在鱼身下面，姜片和葱丝放在鱼身上面，浇上拌好的料汁，腌制五分钟
第一名厨 清蒸鱼
起锅烧水，放上篦子，等水烧开后，把腌好的鲤鱼放在锅中，开大火蒸八分钟左右就可以了
第一名厨 清蒸鱼
然后控出蒸鱼的料汁，把姜片和葱段捡出来，放上一些大葱和红椒丝
第一名厨 清蒸鱼
另起锅，添一勺植物油，烧至八九成热时关火，然后把热油浇在蒸好的鱼上面，
第一名厨 清蒸鱼
再浇上刚才控出的料汁，撒上一些香菜，这道美味的清蒸鱼就做好了
第一名厨 清蒸鱼
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