清蒸鱼是一道非常好吃的家常菜，而且不少家长都喜欢做这道菜给自己或是家人补补身体，当下也正是吃鱼最好的养生季节，大家可以多吃点哦！清蒸鱼讲究的就是肉质鲜美，再一个就是淋酱油问题，是先淋酱油还是蒸后淋？很多人都做错了，难怪鱼不鲜美。
淋酱油是一步很重要的步骤，这样会使鱼肉的口感更加鲜美，很多人习惯就在蒸鱼前淋酱油，其实，这个做法是不正确的，酱油会随着温度的升温而损失营养，所以蒸好后淋酱油更好。
除此之外，还有一个关键步骤就是淋热油，一般专业的厨师会告诉你，清蒸鱼最好先淋酱油再接着淋热油，大家切记不要搞反这步骤，不然酱香酒会减少，酱油也不会快速渗入到鱼肉中，虽然鱼还是原汁儿原味，但是味道会稍差一点，有时候厨师之所以做菜比我们好吃，就是因为胜在细节上。
先淋酱油再淋热油的话，酱香的香味会激发出来，再加上鱼和姜葱的香味一起被激发，鱼肉就更加鲜美了，不过酱汁不可过量哦，过多也会影响肉质。
大家看完之后知道怎么做清蒸鱼才好吃了吧！鱼要蒸后淋，并且要先先淋酱油再淋热油。
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