每天食用適量的蔬菜對身體是非常有好處的。今天要跟大家分享幾款素菜小炒，做法簡單，營養美味，大人小孩都愛吃。
【蒜香娃娃菜】
食材：白菜，小米辣2個，大蒜一個，食用油、鹽、醋、生抽各適量。
烹飪步驟：
1.把白菜一片片剝下來，用淡鹽水浸泡一下，然後用水清洗乾淨，切成小段,白菜梗和葉子分開放。
2.把小米辣洗乾淨切成小圈，大蒜拍扁後剝去蒜衣，切成蒜末。
3.熱鍋下油，油熱後加入蒜末、小米辣，爆炒出香味。
4.把白菜的梗放進去，大火炒兩分鐘，然後再加入白菜的葉子，繼續大火翻炒。白菜的葉子容易熟，所以後放。
5.炒到白菜葉子變軟就可以了，想要清爽的口感，就不要炒得過軟，加入鹽、生抽、醋，翻炒均勻後就可以起鍋了。
【蒜蓉炒木耳菜】
準備食材：木耳菜一斤，蒜10克，食用油適量，鹽適量。
步驟：
1.把木耳菜擇去老葉，清洗乾淨，嫩葉部分擇成小段，撈出瀝乾水分。
2.大蒜去蒜衣，剁成蒜末，炒木耳菜蒜可多放點，會更香。
3.熱鍋下油，放入蒜末，爆炒出香味。接著放入木耳菜，繼續大火快炒。
4.木耳菜變軟後，加入適量的鹽調味，就可以出鍋了，一盤綠油油的蔬菜就做好了，好看又好吃。
【手撕包菜】
食材：包菜，蒜、辣椒、食用油、鹽、生抽。
步驟：
1.包菜一個，用手把葉子一片片撕下來，大小自己隨意哈，放淡鹽水裡浸泡5分鐘後清洗乾淨，瀝乾水分。
2.大蒜去外殼後剁成蒜末，辣椒洗乾淨後切小段。辣椒的用量根據自己喜好來增減。
3.熱鍋下油，油熱後加入蒜末、辣椒，翻炒出香味。
4.加入包菜，大火快速翻炒，最後的成品香不香，吃起來夠不夠爽脆，這一步很關鍵。
5.包菜翻炒至熟，加入適量的鹽、生抽調味就可以出鍋了，包菜自身味道很清甜，不用家過多的調味。
【蒜蓉西蘭花】
食材：西蘭花，蒜，食用油，鹽，生抽，蠔油。
步驟：
1.買回來的西蘭花用小刀分成小塊，浸泡在淡鹽水中10分鐘左右，能減少農藥殘留物。
2.鍋裡燒開水，在水裡滴幾滴食用油，加少許的鹽，水開後把洗乾淨後的西蘭花放進去，焯水2分鐘左右至熟，然後撈出來過一遍冷水，這樣煮出來的西蘭花顏色翠綠口感脆。
3.蒜剝去蒜衣，剁成蒜末，炒西蘭花蒜可以加多點，會更香。
4.熱鍋下油，放入蒜末，小火翻炒出香味。
5.加入生抽，蠔油，適量的鹽，翻炒均勻，加入西藍花，大火翻炒一分鐘左右，讓西蘭花沾上蒜末，吃起來更香。
【蒜蓉炒生菜】
食材：生菜，大蒜，食用油，鹽，蠔油，生抽，澱粉。
步驟：
1.在小碗里加入鹽、蠔油、生抽、澱粉，拌勻。每種調味料都不要太多，鮮美的關鍵是加入了少許的蠔油，加入少許的澱粉是保持蔬菜顏色翠綠的原因之一。
2.蒜末剝去蒜衣，切成蒜末，熱鍋下油，放入蒜末爆炒出香味。。
3.加入洗乾淨後的生菜，大火快速翻炒，一定要大火，快速炒熟生菜，鎖住生菜本身的清甜，這是炒好這個菜的訣竅之一。
4.生菜變軟後加入先前兌好的調味汁，快速翻炒，拌勻後就可以起鍋了，整個炒菜的過程，
【青椒炒茄子】
食材：茄子，青椒，蒜，豆豉，食用油、鹽、生抽各適量。
步驟：
1.茄子切滾刀片，用淡鹽水浸泡5分鐘，切好的茄子容易氧化變黑，泡一泡，保持顏色不變。泡好的茄子清洗乾淨，控幹水分。
2.大蒜切成片，青椒去籽切塊，喜歡吃辣的可以換成其他辣椒，更開胃。
3.熱鍋下油，油熱放入蒜片爆香，炒的茄子香不香，放入蒜爆香是關鍵。
4.蒜焦香時，放入茄炒到茄子變軟，基本就熟了，加入青椒，一勺即食豆豉，適量的鹽、生抽，翻炒一分鐘就可以起鍋了。
【豉香油麥菜】
食材：油麥菜，豆豉，蒜，食用油，鹽，生抽。
步驟：
1.油麥菜清洗乾淨切成小段，瀝乾水分；蒜去蒜衣後拍碎備用。
2.熱鍋下油，加入大蒜後小夥翻炒出香味。
3.加入豆豉，繼續小火翻炒片刻，這裡我用的是罐裝即食豆豉。
4.聞到濃郁香味時，加入油麥菜，大火快速翻炒到油麥菜變軟。想要炒出來的油麥菜好看，這步是關鍵，手要快速翻炒，不能讓菜燜在鍋裡導致顏色發黃。
5.炒到油麥菜變軟，加入適量的鹽、生抽調味，就可以起鍋了，這樣炒出來的油麥菜口感爽脆、香甜。
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