辦公室裡每日都會討論中午吃啥。
而選中率最高的一項小吃就是：麻辣燙。
似乎是因為它的方便快捷，也似乎是因為那碗高湯浸煮過的蔬菜肉丸確實有魅力，麻辣燙一直穩居中國“頭號小吃”交椅。
有人統計過一些網站上熱門小吃的指數排行，麻辣燙的指數以明顯的優勢長期高於其他熱門小吃。
我們為什麼那麼迷麻辣燙？
這似乎要從它的源頭說起。
在人們的潛意識裡，麻辣燙是四川人發明的，但如果你去四川，卻基本見不到麻辣燙的影子。
四川人說，我們現在沒有麻辣燙，我們只吃冒菜。
全國滿大街遍佈的兩家麻辣燙連鎖店：張亮麻辣燙和楊國福麻辣燙，都是東北人開的。
所以讓麻辣燙風靡全國的，其實還是咱們東北。
其實四川也曾有過麻辣燙的。80年代末90年代初，作為簡化廉價版的火鍋，麻辣燙出現在了四川各城市的街頭，甚至一度鼎盛。
只不過很快就被市場淘汰了，取而代之的是現在各色的串串香、冒菜、冷鍋串串、缽缽雞等新菜品。
而到了東北這裡，則把麻辣燙做了大規模改進，從路邊攤演化成了連鎖店。
在四川的冒菜裡，人們常見的是紅油湯底，配以各種蔬菜、牛肉等。
東北的麻辣燙，將紅湯換成了白湯，蔬菜變少了，充當主食的是方便麵、玉米麵、粉絲、白麵條等各種面。
苕粉切成了又寬又短的形狀，還有調料，都是裝碗後食客自取，根據口味還可加入芝麻醬。
要知道在川渝地帶，芝麻醬是根本不存在的。
而在遼寧撫順，更將麻辣燙做了近一步改進，變成了無湯的
麻辣拌，更以東北人喜好的口味調成了加糖甜口。
至此，誰也不會想象得到，這樣的麻辣燙和麻辣拌，會是四川火鍋的替代品。
而就是東北人做菜喜好“加糖”的這個做法，有人在網上吐槽說：“東北人非常的社會，把其他地方的代表小吃改造成了不能忍受的另一種樣子……”
但在這裡要給咱東北人平個反，每個地區的口味和進食習慣都不一樣，咱東北就是喜甜，對於其他地區的美食，我們也是改成了更適合我們的口味而已。
東北本土美食“鍋包肉”就是甜口的
至此，我們能得出第一個結論：
01
東北人改造其他地區小吃
第一大特徵就是“加糖”
代表的兩樣菜品是宮保雞丁和魚香肉絲。
大家都知道這兩道菜是川菜系列的。在四川，宮保雞丁長這個樣子：
滿是辣椒的味道。
在東北，宮保雞丁被改成了這個樣子：
黃瓜丁、花生米、胡蘿蔔丁，再加上濃郁的芡汁兒，不用問了，一定是甜口的。
再看四川的魚香肉絲，裡面有筍絲、青筍絲，味道是用泡椒調製而成的魚香味：
傳到東北，青筍不見了，取而代之的是青椒、胡蘿蔔、黑木耳，味道也從泡椒魚香味變成了甜味魚香。
02
東北人改造其他地區小吃
第二大特徵是“化繁為簡”。
最顯著的代表就是雲南過橋米線。
去雲南吃的過橋米線是這樣的：
各種菜餚放進一個個小碟子中，而東北的過橋米線，則省去了這個繁瑣的環節，端上桌的是煮好的加進了各種配菜的一鍋米線：
03
東北人改造其他地區小吃
第三大特徵是“食物有自己的想法”。
在東北街邊，有兩種食物是小吃車界的扛把子，一個是“烤冷麵”，一個是“雞蛋餅”。
冷麵，我們都知道是來自朝鮮，傳到東北後，東北人有了自己的想法。
將不好攜帶的冷麵壓制成餅，放在鐵板上，配上雞蛋、甜辣醬、香腸，撒上香菜蔥花。煎熟後切成小塊裝入小盒，一道“東北美食”烤冷麵就誕生了~
雞蛋餅的前身，源自天津的煎餅果子。
傳到東北後，被捲進了香腸和薄脆，還有發明者捲進土豆絲等小菜的，就成了東北人最愛的街頭早餐。
除此之外，還有韓國的燒烤、臺灣的手抓餅、陝西的涼皮等美食，傳入東北後也都被改良成我們喜好的口味和樣子。
外地有外地的特色，東北也有東北的想法。
咱們東北本土也有很多傳統美食，但或許正如一位網友所說：可能這就是入鄉隨俗吧！
因為我們喜歡吃才會改造，改造也是為了讓更多人喜歡。
美食是哪個地方的特產不重要，讓大家都嚐到美味才是最終目的啊！
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