為何有些低嘌呤食物也會升高尿酸？
因為飲食上的禁忌，很多痛風患者在飲食上的選擇也格外小心，一般都會先注意食物的嘌呤指數來選擇食物。但儘管如此，有些患者還是在飲食上犯錯，患者吃一些低嘌呤食物竟然也會使尿酸升高，這究竟是怎麼回事呢？
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為何有些食物嘌呤指數不高，如香蕉、蜂蜜等，卻也能升高尿酸呢?
香蕉、蜂蜜等食物含糖分特別是果糖較高，果糖在果糖激酶的催化下形成1-磷酸果糖,反應過程是一個耗能過程，會將供能物質三磷酸腺苷（ATP）變為一磷酸腺苷（AMP）,AMP就是腺嘌呤和磷酸的結合體，嘌呤就是尿酸的前身物質，在系列酶的作用下依次變為IMP（次黃嘌呤）→黃嘌呤→尿酸。
粉絲爸爸
說人話！
有些食物含果糖高，果糖好吸收，變到最後成了尿酸。
另外果糖攝入過多容易致胖，肥胖與高尿酸血癥呈正相關性，因此果糖導致尿酸升高是多方面因素的。
不單是含果糖，進食其他含糖類較高的食物例如可樂、雪碧、蛋糕、濃縮果汁等，也容易產生過多的尿酸。
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為何有些食物嘌呤指數高，如香菇、紫菜等，卻能降低尿酸水平呢？
嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物，常見的如海鮮、動物內臟等。香菇、紫菜也屬此列，但進食香菇、紫菜後由於富含纖維素，有助於促進腸道蠕動，機體排尿酸的途徑主要是大小便，尤其是排大便的因素都有助於促進尿酸排洩，因此進食香菇、紫菜等食物有助於降尿酸就是這個道理。
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有些人說痛風患者可以喝奶，但為何有些奶會升高尿酸有些奶不會呢？
在奶製品之中，鮮奶、奶粉都是低嘌呤食材，吃這類奶製品有助於降尿酸，但是優酸乳、巧克力奶、營養快線等奶製品所含的奶成分並不高，一般只有30%左右，相反蔗糖含量以及熱量會較普通奶製品更高，吃這些奶製品時攝入的糖分較多，人容易發胖，對尿酸形成會有影響。
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痛風患者在烹飪菜餚的時候要注意什麼才能控制尿酸不升高呢？
痛風患者日常飲食一定要低糖、低鹽、低脂，儘量清淡這樣方有助於控制體重，另外痛風病人多半有尿酸排出減少的情況，因此日常食物不能烹煮過久，少吃燉肉、炆肉等食物，切忌吃煎炸、焗、紅燒等用油較多的食物，否則難以消化，加重胃腸負擔，間接減少尿酸的排出。
你身邊患有痛風的人平時有什麼飲食習慣？
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痛風患者如果想要穩定尿酸水平，該如何合理安排飲食呢？
痛風患者儘量以碳水化合物為主食，一日三餐之中一定要按照早、午吃飽，晚上吃少的原則安排飲食，一般來說三餐總碳水化合物的攝入量按照35%、40%、25%進行分配，特別是晚餐一定不能多吃，飲食元素應多樣化，除了不飲酒特別是啤酒、不吃海鮮、動物內臟，多吃優質蛋白例如雞肉、鴨胸肉、魚肉，多喝水（每日2000ml以上）。
一定要注意食物對脾胃的反應，如果某種食物對自己脾胃有刺激，進食後覺得胃脹、噯氣、消化不良感，表明自身體質不適合這種食材，儘管為低嘌呤指數食物，也不宜選擇。
例如胃寒病人儘量少吃香菇、白蘿蔔、芥菜等，胃熱病人少吃辣椒、胡椒、大蒜等食材，寒溼體質病人少吃茄子、南瓜等食物。
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