在市場上我們可以看到，普洱茶從外形上有散茶和緊壓茶之分，而普通緊壓茶又分為餅茶、沱茶、磚茶等幾種。如何區分這些茶類，哪種茶品質更好呢？下面我們就來詳細瞭解下。
一、普洱茶形態
散茶
普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，即為散茶。普洱茶散置有利於茶友仔細觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。
沱茶
沱茶是一種製成圓錐窩頭狀的緊壓茶，為便於馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。沱茶從面上看似圓麵包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。
茶餅
餅茶有大有小，通常所說的七子餅就是這種茶（七餅放在一起）。標準的七子餅都是每餅357克，與當時出口到歐洲市場按磅來計算有關係。七子餅中以筍殼加上竹子的包裝最為傳統。到目前，這種標準的茶餅依然佔大多數。
茶磚
茶磚又稱蒸壓茶，俗稱邊銷茶，就是外形像磚一樣的茶葉。它也是緊壓茶中比較有代表性的一種，以茶葉、茶莖，有時還配以茶末壓制成的塊狀茶。所有的磚茶都是蒸壓成型，但成型方式有所不同。如黑磚、花磚、茯磚、青磚、米磚茶是用機壓成型，康磚茶則是用棍錘築造成型。
二、緊壓茶評判
關於緊壓茶的辨別，主要看這幾個方面：外形要求外形勻整正直；稜角統一，不缺邊少角；厚薄一致，鬆緊適度；模紋明晰，條索劃一緊結；色彩以黑褐，棕褐、褐赤色為正常。
緊壓茶常見形態較多，購買時不要以品級和外形作為權衡的惟一標準，應該從外形、湯色、葉底、味道等方面綜合評判，進行品質辨別。
三、散茶和緊壓茶哪種好？
散茶也自有它的優勢，茶條完整少斷碎，能夠清楚地看到原料的品質。因為沒有再加工，保留了原汁原味的清香和鮮甜，取用方便，非常適合日常飲用。
緊壓茶餅茶經蒸壓以後，成某些形狀如圓形餅狀，大小不同的沱型，方茶，磚茶等等，茶體較散茶緊實，儘管它的透氣性能不如散茶好，但佔據的存茶空間小，有利於較小空間的大量儲藏，降低藏茶成本。
從口感上來說，不管餅茶還是散茶，茶友們可能感受不出太大的區別。新茶味道鮮爽，如果直接高溫蒸壓，茶餅會有悶熟的青味，不過有更好的自然後發酵條件，轉化一段時間後口感才會更好，生茶更是如此。
緊壓茶因有一定的形制，具有一定的可觀賞性，品飲時，比有“草茶”之稱的散茶多了把玩、鑑賞的快樂。何況普洱緊壓茶多為“方”、“圓”兩種形制，它巧妙的體現了中國傳統文化“天圓地方”的哲學思想。
散茶、餅茶各有千秋，散茶保留有茶葉的原汁原味，口感鮮爽，而緊壓茶一般來說適合存儲，後期品飲效果更好。茶友們在選茶之際應根據個人情況出發，選擇適合自己的茶。
分享自東家制茶匠人：態與度茶業
閱讀更多 東家APP 的文章
