普洱茶“冷後渾”是好茶還是壞茶？

茶湯冷卻後出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象就叫做冷後渾，其物質基礎是茶黃素、茶紅素與咖啡鹼的絡合物。

茶湯顏色的形成，主要取決於茶葉中的茶黃素和茶紅素，以及茶褐素，茶湯顏色由茶素顏色所決定，不論生茶，熟茶，一定都是茶色適中，亮度均勻的茶色為上乘，一個茶，茶黃色與茶紅素的含量適中，茶色自然深淺適中透亮，茶褐素多了，茶色深淺不適度。只有好茶才具備好湯色，這樣解釋，不難發現，好的茶，茶湯中，基本就含有茶黃素與茶紅素，咖啡鹼，影響著茶湯的口感滋味。

剛剛沖泡出湯，茶湯透亮，當茶湯冷卻，茶湯變渾濁，是因為絡合物在水溫低於40度時，便不溶解，產生了沉澱。所以為什麼說茶湯冷後渾是好茶?原因就在於此。

如果要判斷是否真是“冷後渾”，可以把有乳凝沉澱狀態的茶湯，稍加熱，茶湯應該恢復清亮如初。

所以，如果茶湯中出現“冷後渾”現象，說明茶葉中的茶黃素、咖啡鹼、鈣離子含量高，而合理的攝入這些物質對我們身體都有其益處的。