茶葉在密封地方長時間存放，取出沖泡前需要醒茶。沖泡一杯好茶從醒茶開始，醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，對茶葉內在品質的表現有著決定性的作用，對後面的沖泡有直接的影響。
我們現在以普洱為例介紹：
普洱茶就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒茶能讓普洱茶的靈氣煥發。
醒茶有兩個原因：
1.初制的普洱茶一般都要經過幾年甚至十幾年的存放，長年的倉貯陳化使得其內含物質變得收斂，沖泡起來不太容易出味。醒茶就是通過改變茶的存貯方式，喚醒茶質，凝聚茶香，迅速將茶的品質提升到一個更高的水準。
2.讓普洱茶與空氣充分接觸。通過讓茶餅與氧氣充分接觸，使其本身的花香、木香逐漸散發出來，還能發展出一些更加微妙的風味，並柔順普洱茶中的茶單寧，使普洱茶變得更有活力，口感也更加滑口、圓潤。
醒茶有三個步驟：
1.從密閉到開放
在確定要飲用哪一款普洱茶之前，拆開竹筐，打開竹筒，從整件或整提中取出整片，拿到開放的環境放大概1—2個月，新茶的醒茶時間提前半個月即可，十五年以上的普洱茶至少應該提前2個月。
2.撬散放置
經過第一步之後，先用茶刀或茶針將緊壓狀的茶餅、茶磚或茶沱撬開，解散。然後 將撬散的茶塊放置在醒茶罐中，醒茶罐宜選用陶罐或者紫砂罐，然後放在無光照直射、無異味、空氣流通的環境中，上面蓋上棉紙靜置。這個過程，根據不同的茶，需要時間7天至3個月。
3.溼醒（泡茶時的用茶分量，不是整餅溼醒哦）
溼醒的過程，又稱潤茶。溫壺之後將茶葉投入壺中，注入開水，3--5秒後出湯倒掉，其目的在於：提高茶葉及泡茶器具的溫度，通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利於茶葉舒展和茶汁浸出的作用。然後，靜置10-30秒（靜置時間根據茶餅壓制的鬆緊度、新老程度靈活調整），讓幹茶充分吸收壺中的熱氣進行甦醒展開，再注水。溼醒在整個沖泡過程中，決定著茶葉內在品質的表現，對之後的沖泡有直接的影響。
本文分享自東家匠人：楚榮堂茶具
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