範才茂
這裡說的“大蝦”主要是指海里捕撈上來的海蝦吧，相對於小河蝦，李藥師也更偏愛這些“大蝦”，在海鮮類食物中，大蝦是營養價值豐富，嘌呤含量中等，熱量也不高的好食材，同時大蝦一般除了腥味，沒有其他的異味，是大部分人都喜愛和可以接受的海鮮類食品，大蝦的營養價值，今天就來為大家介紹一下。
大蝦的營養價值
在動物性食物中，大蝦可以算作是一種低熱量的食物了，100g的大蝦的熱量僅有93卡路里，遠遠低於100g的饅頭或米飯所含的熱量，雖然熱量低，但蝦的營養價值可絕對不低。
對於補充身體營養，大蝦是很好的食材，蝦肉中含有20%左右的優質蛋白質，蝦肉是營養均衡的蛋白質來源，其蛋白質的含量甚至高於雞蛋，我們吃蝦肉的時候經常會覺得有一種甜甜的後味，這就是蝦肉中所含的甘氨酸所致。
因此，適量的多吃大蝦，能夠有效的補充身體的能量和營養，增強人體的免疫力，對於腰膝痠軟，腎虛陽痿，體弱疲倦的朋友，大蝦是一種很好的食補佳品。
對於產婦，大蝦也是一種很好的食物，大蝦除了能夠補充身體中的營養外，還具有通乳汁的作用，因此不論是對於產後恢復，還是促進乳汁分泌，都可以吃一些大蝦。
大蝦對於補充腦部營養素，促進神經系統健康，也是一種很好的食療佳品，大蝦中含有豐富的不飽和脂肪酸和磷脂，多食有益於腦部及神經系統的營養補充，神經衰弱，注意力不集中的朋友，也可以適量的吃一些大蝦補一下。
大蝦中還有豐富的“鎂”元素，這個元素的補充有助於心血管系統的健康，鎂元素有助於心臟的血流調節，還有降低膽固醇的作用，對於心血管系統風險人群來說，進食大蝦也是很好的選擇。
食用大蝦的飲食搭配和禁忌
有人說，吃大蝦以後不能吃水果，喝果汁，果汁中的維C會將大蝦中的砷變成三氧化二砷，引起砒霜中毒！這又是一個看似科學的胡說八道，對於吃蝦，在搭配上沒什麼禁忌，不管是喝果汁還是吃水果，都可以吃蝦，這種維C還原五價砷的說法，一是沒有科學道理，二是沒有劑量支持，純屬扯淡。
對於蝦的飲食搭配沒有禁忌，但是如果是對於蝦肉過敏的朋友，還是應該儘量的少吃蝦，如果你食用高蛋白的食物，就會過敏皮膚瘙癢，那麼吃蝦的話也應該多加註意。另外對於有高尿酸血癥的朋友，雖然相對於其他海鮮來說，蝦的嘌呤含量不算高，但可以適量的少吃，吃太多的話，對於尿酸的控制也是不利的。
李藥師談健康
蝦
別名：開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長鬚公、虎頭公
禁忌人群：1.蝦為動風發物，患有皮膚溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人；中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
蝦的營養十分豐富，它的味道鮮美滑嫩，很受大眾的親睞。但是卻很少有人知道吃蝦的一些禁忌。雖然蝦的營養價值高，含有很多的營養成分，食用後人的身體健康有一定的好處。但是你知道嗎?有的食物和蝦一起食用後不但對人體沒有好處，還會嚴重危害我們的身體健康，那麼到底有哪些食物是不能和蝦同食的呢?下面小編就來告訴你有哪些食物是不能和蝦一起吃的，快來了解一下吧。
相剋的食物
蝦+南瓜：會引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿：會產生劇毒
蝦+荷蘭豆：會易中毒
蝦+苦瓜：會易中毒
蝦+葡萄：會刺激腸胃道
蝦+紅棗：會中毒
蝦+茶：會阻礙蛋白質吸收
蝦+橙子：會產生毒素
蝦+番茄：會導致食物中毒
蝦+果汁：會易致腹瀉
蝦+濃茶：會不利消化
蝦+橄欖：會不利消化
蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜：傷元氣
蝦+果汁：一起吃會腹瀉
蝦+西紅柿：產生砒霜會中毒
蝦+西瓜：腹痛、腹瀉、噁心
蝦+櫻桃番茄：產生砒霜會中毒
蝦+洋蔥：形成草酸鈣產生結石
蝦+葡萄：身體不適
蝦+山藥：同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
蝦+烏雞：中毒蝦+木瓜：腹痛頭暈，食物中毒。
吃蝦的禁忌
1、富含維生素C的食物
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。
富含維生素C的水果：如檸檬、柑橘等。富含維生素C的蔬菜：西紅柿，胡蘿蔔，青椒等。
2、鞣酸含量較多的食物
蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合。
生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。
鞣酸含量較多的水果：柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量較多的飲料：各類茶水。鞣酸含量較多的蔬菜：空心菜。
3、不能和蝦同吃的其他類食物
①南瓜
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁
果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現維生素C過量中毒現象。
③黃豆
黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。
④紅棗
紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
⑤金瓜
金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、鹹，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。
同食會引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病症)，對身體健康有一定的損害作用。
夏日微風
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小魚私廚
蝦可是大家再熟悉不過的食物了，很多人愛吃蝦，蝦不僅營養豐富，味道好，而且熱量低油脂少，是減肥一大神奇，又是肉類，這可是順應了多少吃了不想長肉的朋友的心思啊，所以自然的，蝦也是比較貴的食材之一。
100g鮮蝦肉中含水分77g，蛋白質20.6g，脂肪僅僅只有0.7g，鈣35mg，磷150mg，鐵0.1mg，富含豐富的維生素Ａ，另外還含有維生素B1、維生素B2、維生素Ｅ、尼克酸等等。蝦皮的營養價值也很高，每百克含蛋白質39.3g，特別是補鈣能瘦，鈣2000mg，磷1005mg，鐵5.6mg，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。
蝦中富含維生素 A，可保護眼睛，還有豐富的B族維生素，能消除疲勞，增強體力，另外，還有牛磺酸能降低膽固醇，並可保護心血管系統，防止動脈硬化。蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。蝦類的補益作用和藥用價值均較高。祖國醫學認為，蝦味甘、鹹，性溫，有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃肌瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。
只有營養師知道
蝦是水產品中肉質蛋白質含量極佳的選手之一，網上說有許多關於蝦食物相剋的情況，其實根本沒有食物相剋的說法，缺乏科學依據，只是有一些人自身的過敏原與海鮮或者蝦有關，吃後有一系列的症狀，傳出來後就說蝦不能與某某食材不能一起吃，質量過關的蝦是可以放心食用的。
大蝦的營養成分及價值：
每100g蝦中，熱量是93大卡，蛋白質18.6g，脂肪0.8g，碳水化合物2.8g，膽固醇193mg，鉀215mg，磷228mg，鎂43mg，鈉165.2mg。蝦中蛋白質和脂肪的含量比例高達24:1，幾乎是常見食物中最符合高蛋白低脂肪飲食原則的。（大豆比例是2.2:1；瘦豬肉的比例是3.3:1；帶魚的比例是3.6:1；雞胸肉的比例是3.9:1；脫脂奶的比例是：6:1，瘦牛肉的比例是10:1）
蝦的飲食禁忌：
蝦不能生食，蝦中含有多種細菌如副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，必須高溫80度以上才能將它們全部殺死，蝦中還可能存在寄生蟲或者寄生蟲卵，所以蝦嚴禁生食。
禁食蝦頭：往往有毒物質都聚集在蝦頭中，所以我們日常食用的時候蝦頭是能不吃就不吃，如果養殖、衛生及海域都嚴格的符合國家標準，並且海水沒有汙染的情況下，酌情食用。
蝦線不要食用：蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係，應該養成習慣，魚的腸子都不吃，為什麼蝦的補給去掉呢？
蝦線去除方法：用牙籤以下圖步驟將蝦背的蝦線挑出。蝦尾第二關節和蝦背第二關節處用牙籤將蝦線挑出即可。
選購新鮮的蝦食用：新鮮的蝦，殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密連接。如果蝦殼已經變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。買蝦時還應該用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度：新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮的則往往發乾、發軟。
高爽（國家二級公共營養師、中藥學學士、營養學會會員、營養科普原創作者）
吃貨說健康
大蝦是一種滋養身體元氣的食物，營養價值非常高。
含有豐富的蛋白質。它含有20%的蛋白質（魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍），具有非常高的營養價值。而且由於其氨基酸模式和人體很接近，所以其營養可以很好地被人體消化吸收和利用。尤其是對心腦血管疾病非常有幫助。
但是很多人不會吃蝦，經常因為吃蝦而鬧出悲劇。
吃蝦的禁忌有如下幾點：
1.不能和胡蘿蔔等富含維生素C的食物一起吃。
一些富含維生素C的水果和蔬菜比如胡蘿蔔是不能和蝦一起吃的。蝦體內含有砷化合物，本來是無毒的，但遇到維生素C就會變成劇毒。砒霜的主要成分就是砷，大家一定要注意。
2.不能和南瓜一起吃
大蝦與南瓜一起吃容易引發腹瀉和痢疾，這兩種食材相剋，當症狀發生後，可以用黑豆和甘解進行解毒。
3.不能和柿子、桃子、石榴、葡萄等水果一起吃
這些食物含有大量的鞣酸，和大蝦一起吃之後，會降低蛋白質的活性，大蝦的營養成分就流失了。
吃得過多的話，還會消化不良，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等不良症狀。
最後告訴大家，無論是吃什麼，都不要過量，世界上好吃的那麼多，我們要雨露均霑才行。
不管是吃東西，還是做事。凡事都掌握一個“度”就好。特別是涉及到自己健康的問題，還是謹慎為妙。
我是拿保溫杯的中年人，關注我，每天漲一點養生小姿勢。
拿保溫杯的中年人
蝦的營養價值
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
大蝦是生活中最常見的水產食材，它肉質鮮嫩，營養豐富，但是大蝦雖好在食用時卻有多種禁忌，有些食物是不能和大蝦一起吃，不然會對身體不利，今天我就專門說說大蝦和什麼不能一起吃，讓大家輕鬆瞭解大蝦和什麼不能同食。
大蝦和什麼不能同食 大蝦和什麼不能一起吃
1、大蝦和維C含量高的食物不能一吃
大蝦中含有一些高濃度的五價砷化合物，這種物質對人體有害，特別是它遇到維生素C能以後會轉化成二氧化二砷，也就是人們平時說的砒霜，是一種巨毒成分，會讓人們出現明顯的中毒症狀，像檸檬、柑橘和西紅柿等就都是高維生素C的食物，它們都不能和大蝦一起吃。
2、大蝦不能和鞣酸含量高的食物一起
大蝦還不能和鞣酸含量高的食物一起吃，因為大蝦是一種高蛋白的食材，而蛋白質遇到鞣酸以後，會降低蛋白質的活性，讓大蝦的營養成分流失，而且鞣酸這種物質還能與大蝦中的鈣質結合，形成不易消化和物質，會引發 嘔吐和腹瀉等不良症狀。
3、大蝦不能和南瓜一起吃
大蝦是一種營養價值特別高，能提高身體免疫力的一種食材，它能補腎壯陽，也抗衰老，但是它不能與南瓜一起吃，因為它們是相剋的兩種食材，它們一起吃會引發腹瀉和痢疾，發生這種症狀以後，可以用黑豆和甘解進行解毒。
營養快報
從食物種類來講，魚蝦類水產的營養價值基本相同，主要營養價值如下：
一、蛋白質
魚蝦類蛋白質含量一般為 5~20%，易於消化吸收，其營養價值與畜肉、禽肉相似。氨基酸組成中，色氨酸偏低。 肌肉纖維細短，間質蛋白比較少，水分比較高，因而口感細嫩，比禽畜肉更容易消化吸收。魚翅蛋白含量可高達80%以上，但營養價值確不高。
二、脂肪
魚類脂肪含量一般為1~3%，範圍在0.5~11%，魚類脂肪主要分佈在皮下和內臟周圍。魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，佔80%，熔點低，消化吸收率達95% 。魚類脂肪中的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。魚類膽固醇含量一般為100mg/100g，但魚子含量高，約為354~934 mg/100g。
三、礦物質
魚類礦物質含量為1~2%，稍高於肉類，磷、鈣、鈉、鉀、鎂、氯豐富，是鈣的良好來源。蝦皮中含鈣量很高，為991mg/g。且含碘豐富
四、維生素
魚類是良好來源，如黃鱔含維生素 B2 2.08mg/100g。海魚的肝臟是維生素A和維生素D富集的食物。
大蝦千萬不能與什麼食物同吃，我估計提問者想問的是是否可以和維生素C含量較高的食物一起吃，從毒理學的角度來看，沒有任何問題，所以大家可不用相信網絡中的很多謠傳吃蝦和VC在一起等於砒霜。
不過應該注意的是魚蝦等海產嘌呤代謝較高，所以痛風病人的確要少吃，對海鮮過敏者也要注意。
美食理想
本來這個問題我是沒打算回答的，因為蝦實在是吃法太多了，而且是大家都很熟悉的食材，不過我看到幾個回答關於“蝦和西紅柿一起吃會產生砒霜”、“蝦與某某蔬菜一起吃會中毒”之類竟然有幾百，上千的贊，我覺得還是需要回答一下這個問題了。
大蝦有什麼營養價值？
首先要說明的是“大蝦”是一個泛指的稱呼，基本上各種明蝦、對蝦、基圍蝦等等在很多地方都被稱之為大蝦，不過一般還是指的對蝦比較多，不過這不重要，只是說明一下這個情況。
大蝦的營養是非常豐富的，主要還是富含蛋白質在20%左右，脂肪含量很低只有不到1%，所以是不錯的高蛋白低脂肪食物。除此之外還含有鈣、磷、鉀 、鈉 、鎂 、鐵、鋅 、硒 、銅等礦物質，以及一些各種維生素。最重要的還是其肉質鬆軟鮮甜，並且易於吸收，在傳統食補的角度來說也是有強健身體的作用的。
大蝦千萬不能和什麼一起吃？
這個就是重點了，理論上乾淨衛生的大蝦可以和任何正常的、沒有腐敗變質的食物一起吃。而那些“大蝦和西紅柿一起吃產生劇毒砒霜”、“大蝦和荷蘭豆一起吃會中毒”等等都是謠言，而且是幾乎每年都不斷被闢謠的謠言。很多時候人們在吃飯的時候吃了蝦還有別的菜餚，然後產生不適，就覺得是不是有哪幾種食物“相剋”，其實要麼是因為自身腸胃本來就有問題，要麼是因為食材本身有問題。
而且就拿這個“大蝦和西紅柿”來說吧，這個說法的根據是大蝦等海鮮中含有五價砷，一旦與西紅柿之類的蔬菜或水果中的維生素C相遇就會發生化學反應，生成三氧化二砷（俗稱的砒霜），從而引起中毒。看上去是那麼合情合理，嚴謹的化學反應變化，其實要想這樣砒霜中毒幾乎是不可能的，只能說這是一個誤會。
首先食品安全對於海鮮的砷含量是有規定的，我沒記錯的話除魚之外的水產動物中無機砷含量是0.5mg/kg的限量，砒霜的中毒劑量（遠低於致死劑量，由於沒聽說過吃海鮮和水果中毒死的，所以先不討論）是10mg到50mg之間。也就是說哪怕一個人吃的是馬上就要砷汙染超標的大蝦，可能也要吃個幾十斤，還要吃不少西紅柿，這個人才能因此砒霜中毒，我覺得應該沒幾個人能做到因此中毒吧。
以上就是我關於這個問題的解答了，希望能夠有所幫助哦。對於美食、飲食健康和美食趣聞有興趣的小夥伴可以點個贊，以後一起分享相關的內容。
啞巴美食家
皮皮蝦，我們走！大蝦是廣受眾多吃貨喜愛的食材。大蝦所含蛋白質豐富，蝦體內礦物質鈣、磷、硒等元素含量也相對較高，是補充日常蛋白質和礦物質的不錯選擇。
近些年來，也許大蝦是充值用戶的原因，不知不覺中坐上了美食熱門的火箭：白灼蝦、麻辣蝦、香辣小龍蝦、蒜蓉蝦、椒鹽蝦、油燜蝦，這小蝦蝦火得是一塌糊塗。在我們家鄉，以前農民們苦惱並想剷除的，在田坎上打洞的“鑽孔機”，漸漸成了家養的“致富機”，農田裡也經常會插有這樣一塊牌子“田內養蝦，請勿吊打”！小龍蝦的價格也從前些年的一兩塊，漲到了現在的三十塊左右。甚至網絡曾有報道，國人去泰國旅遊，因為當地大蝦便宜，竟是一盤接一盤的吃，看這量，應該便宜得爆！
皮皮蝦，我們走！也一度成為了年輕人呼朋喚友時的口頭禪。就是這樣走在受人喜愛的星光大道上的大蝦，在受人喜愛的時候也受人質疑:蝦體內含有砷，是砒霜的成分！大蝦就曾這樣走在輿論的風口浪尖，但具體事實是怎樣的呢？我們還是看看“有關人士”的分析吧：
大蝦與維C
蝦體內含有微量砷元素，主要以有機態存在，如果所處水域重金屬、非重金屬汙染過多，很可能造成蝦體內砷元素的沉積。再加上自己吃蝦後攝入了大量的維C，如何如何一化學反應，我們人就像直接吃了砒霜，那玩笑就開大了。好了，我們仔細來看看前提：①所處水域受重度汙染，不說其它的了，受重汙染的蝦，體內的重金屬等有害物質都夠你喝一壺了。②吃蝦同時再吃大量維C。這個故事告訴我們：沒事不要吃太多
維C，因為我們經常要吃大蝦的。
大蝦與南瓜
南瓜營養豐富，是黃色的食物，都知道多半黃色的食物吃了對眼睛好，因為裡面有類胡蘿蔔素，在機體內可以轉化成維A，能給眼睛提供所需營養。南瓜中也含有一定量的維C，同時，還含有分解維C的酶？什麼？我沒聽錯？這不是矛與盾的存在嗎？不過既然受汙染摧殘過的蝦，不能和南瓜同食，那麼我們吃大蝦的時候不吃南瓜就是了，有什麼了不起？！
大蝦與雞蛋
蝦和雞蛋都是蛋白質極其豐富的食物，那可不可能正正得負，兩個極營養的食物在一起，對健康起反作用呢？那是有可能的。因為蛋白質結構比較複雜，最終被人體所利用的也就是分解後的氨基酸，如果自己的肝臟、腎臟功能不是很好，建議不要同時攝取太多的大蝦和雞蛋，以免增加肝腎的負擔，一輩子那麼長，自己的器官要省著用。
大蝦與啤酒
皮皮蝦，我們走，一起去喝夜啤酒！大蝦和啤酒不是完美的存在嗎？一邊吃著香辣大蝦，一邊和朋友碰上兩杯，氣氛正熱鬧，你跟我說蝦與啤酒不應該在一起？算了，我們不是朋友！雖說我們必須為友情乾杯，但還是不得不溫馨地提示一句：長期將大蝦和啤酒一起嗨，容易引起痛風！友情是為了長久，沒了健康，什麼都長不了，久不了！所以我們……偶爾來一回，答應我，就偶爾來一回，好嗎？
我和老婆有一天就差不多將以上禁忌全都犯了。一天朋友來我家裡做客，我為了體現熱情，買了我們當地比較難得的水庫河蝦兩斤，鴨子半隻，南瓜兩斤，外公家雞蛋三個。本想吃個痛快，兩斤蝦炒出來太多了，最後用了一半。做了一個香辣蝦，一個蒸南瓜，一道啤酒鴨，一個蒸蛋羹。噌噌噌，沒多久吃完了。到了晚上，老婆臉上開始發紅，最後紅得有點發腫，整個人像變了形一樣。我稍微好點，只是頸項也像起疙瘩一樣，一整塊一整塊的有一點疆。還沒問朋友怎麼樣，覺得有點對不住啊。
所以，科學還是科學，不要什麼禁忌都不懂，什麼禁忌都不信，我們都是要長命百歲的人，怎麼能夠在大蝦上栽了跟頭？一點點小小事，能阻擋我們對美食的追求嗎？朋友們，記住以上禁忌，吃蝦的時候，把毒素堆積最多的蝦頭扔了，哪怕你們多活十年，我也就功德無量了。
我是美食奧義,這是我的美食見解，喜歡的朋友加個關注，希望你們點贊、收藏加轉發。圖片來自網絡，如侵刪。
