雜克勒
東星斑屬鱸形目的鮨科，是生活在熱帶海域，100米以下深海的一種魚類，在我國主要分佈於南海東沙群島。
由於生長環境汙染少，生長週期長，其肉質非常細膩，富含有二十幾種人體所需要的微量元素、維生素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，深受吃貨們的青睞，但價格也相對較高，以現在市場價兩三百塊錢不等，屬於高檔次的食用魚品種之一。
東星斑肉質潔白，無論是清蒸、刺身、堂灼還是燜煮，做出來的菜都非常味道都特別鮮美。一般為了保留營養成分和絕佳口感，清蒸是最好的烹飪方式。
因此，過多的加工都是畫蛇添足，洗淨加蔥姜上鍋一蒸，就是一道絕美的佳餚。
【清蒸東星斑】
做法：
① 選用一斤半的東星斑，開刀放血，去魚鱗，開肚去除內臟，沖洗乾淨。
②最好裡外抹一層薄精鹽，放置一會兒，等部分蛋白質分解出氨基酸以後味道才是最鮮美的。
③魚身上碼薑片、蔥段，入鍋蒸8-10分鐘起鍋。
④另起一個油鍋，放入蔥絲，倒入蒸魚時的一半原味魚汁，加海鮮豉油，澆在魚身上即可完成。
清東星斑原汁原味，營養豐富，色彩清淡，卻淡中生鮮。 夾一筷子東星斑雪白細嫩的肉入口，爽口嫩滑，質感細膩，鮮甜美妙。等到這條東星斑吃完了，餘味仍自不絕如縷，口中又鮮又綿，哎，不說了，口水直流！
以上烹飪雖然較為簡單，但卻是最能突出；這種高檔次食材的營養價值存在！如果大家有更好的烹飪方法，歡迎留言分享一下你的製作經驗。同時希望您能給予點贊支持！【完】
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潮百味
石斑的種類繁多。東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁。東星斑因為頭部細小，肉較多，而且肉色雪白。
現在人們都喜歡吃原汁原味的食物，不管是什麼食材都必須突出它本身所具有的自然口味。
而這種魚是非常上檔次的魚，所以只建議清蒸或清燉，其他的方法都會破壞魚本身的鮮美味道。
清燉的做法：鍋燒熱加少量花生油，放魚進去煎至兩面泛黃（魚必須清洗乾淨），加入蔥姜然後加入高湯或水，大火燒開，小火慢燉，待魚六成熟的時候加入鹽少許。繼續燉。等全部熟透之後大火燒2分鐘，湯汁變成奶白色即可食用，肉香湯鮮。
清蒸做法：魚洗淨後放入盤中（盤底墊蔥姜段）。然後上蒸鍋大火蒸8到10分鐘。然後取出來，魚上面放上蔥薑絲，燒點滾燙的熱油刺啦刺啦的澆下去，再往盤子里加點蒸魚豉油，即可享用超級美味了。
