櫻桃肉簡介
櫻桃肉，是蘇州傳統名菜。在江南生活的那二十年間，母親深喜這道菜，其實，喜歡櫻桃肉的人很多，不只是那甜甜的厚厚的濃香，既華麗，又飽滿，更似江南美人，有著惆悵牆東，一樹櫻桃帶雨紅的感覺，讓人無端地在舌尖上小纏綿起來。
櫻桃肉的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 五花肉
- 500克
- 鹽
- 7克
- 紹酒
- 25克
- 紅曲米粉
- 7克
- 冰糖
- 20克
- 生抽
- 35克
- 姜
- 1塊
- 小蔥
- 1段
櫻桃肉的做法
- 1.
- 原料
- 2.
- 調料
- 3.
- 肉刮淨細毛洗淨，置沸水鍋中煮至五成熟，將煮過五花肉的水濾出渣滓，留熱湯備用
- 4.
- 肉撈出待涼後放在砧板上，用刀在皮面上縱橫切成櫻桃大小的塊，瘦肉不可切斷
- 5.
- 砂鍋中墊一個小竹箅子，放入薑片、蔥段
- 6.
- 將切好的五花肉肉皮向上放入鍋中，紹酒、生抽
- 7.
- 紅曲米粉用適量溫水浸開，倒入鍋中
- 8.
- 放入10克冰糖，加原汁湯，沒過肉即可
- 9.
- 加蓋用中火加熱三十分鐘，用小火燜煮一小時左右，至肉酥爛
- 10.
- 再加入另外10克冰糖和鹽，改用大火煮10 分鐘，收濃湯汁，即可裝盤上桌。
- 櫻桃肉的做法,櫻桃肉怎麼做好吃,櫻桃肉的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。
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