樱桃肉简介
樱桃肉，是苏州传统名菜。在江南生活的那二十年间，母亲深喜这道菜，其实，喜欢樱桃肉的人很多，不只是那甜甜的厚厚的浓香，既华丽，又饱满，更似江南美人，有着惆怅墙东，一树樱桃带雨红的感觉，让人无端地在舌尖上小缠绵起来。
樱桃肉的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 五花肉
- 500克
- 盐
- 7克
- 绍酒
- 25克
- 红曲米粉
- 7克
- 冰糖
- 20克
- 生抽
- 35克
- 姜
- 1块
- 小葱
- 1段
樱桃肉的做法
- 1.
- 原料
- 2.
- 调料
- 3.
- 肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用
- 4.
- 肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块，瘦肉不可切断
- 5.
- 砂锅中垫一个小竹箅子，放入姜片、葱段
- 6.
- 将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，绍酒、生抽
- 7.
- 红曲米粉用适量温水浸开，倒入锅中
- 8.
- 放入10克冰糖，加原汁汤，没过肉即可
- 9.
- 加盖用中火加热三十分钟，用小火焖煮一小时左右，至肉酥烂
- 10.
- 再加入另外10克冰糖和盐，改用大火煮10 分钟，收浓汤汁，即可装盘上桌。
- 樱桃肉的做法,樱桃肉怎么做好吃,樱桃肉的家常做法介绍完了，希望您能喜欢。
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