南京香肚簡介
香肚，又叫小肚，是南京的特色美食，形如蘋果，皮薄如蟬翼， 肉質細嫩，紅白相間，風味獨特，上口鮮香，略帶甜味，油而不膩，是一道名菜哦。製作香肚其實並不難，就是製作成成品時間比較長。香肚是用豬的膀胱做外衣，內裝調好的肉餡，經過晾曬而製成的
南京香肚的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 豬肉
- 1000克
- 料酒
- 50毫升
- 鹽
- 30克
- 十三香
- 10克
- 糖
- 10克
南京香肚的做法
- 1.
- 準備好豬肉，最好是肥四瘦六的比例。
- 2.
- 將豬肉洗淨，用廚房巾擦去水分，去掉皮，去莖，切成蠶豆大小的肉丁。
- 3.
- 全部切好放入盆裡。
- 4.
- 準備好調料。
- 5.
- 倒入料酒、放入十三香、鹽拌勻。
- 6.
- 半小時後再放入白糖拌勻。
- 7.
- 醃製半小時。
- 8.
- 準備好小肚衣、棉線、縫衣針。
- 9.
- 用小勺將豬肉塞入每個小肚。
- 10.
- 香肚肉料緊密呈蘋果狀時，用繩紮緊肚口。
- 11.
- 用縫衣針扎一些小孔，使空氣排出。
- 12.
- 將灌裝好的香肚掛曬於日光下，掛曬至香肚外表乾燥，再移至通風乾燥處晾掛，晾掛一個月後即可。
- 南京香肚的做法,南京香肚怎麼做好吃,南京香肚的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。
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