黎裡辣腳簡介
黎裡辣腳是江蘇著名的漢族小吃，源於川菜泡椒鳳爪，酸中帶甜、甜中帶辣，特別的入味。江南人吃辣也有自己的獨特之處，用微辣的剁椒增加色澤和風味，原本酸甜味是用糖和醋提味的，我用了檸檬沙拉汁，比起糖和醋味道更勝一籌。
黎裡辣腳的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 雞爪
- 500克
- 生薑
- 15克
- 蒜末
- 10克
- 小蔥
- 10克
- 黃酒
- 20毫升
- 檸檬沙拉汁
- 50毫升
- 剁椒
- 3湯匙
- 鹽
- 3克
黎裡辣腳的做法
- 1.
- 雞爪剪去指甲後洗淨
- 2.
- 準備所有調料
- 3.
- 除了黃酒和生薑絲外，把剩下的調料倒入碗裡調勻
- 4.
- 先把雞爪冷水下鍋焯水後撈起洗淨
- 5.
- 另起鍋倒入雞爪注入清水，加入薑絲和黃酒，蓋上大夥燒開
- 6.
- 燒開後把雞爪撈起浸入提前準備的冰水裡，再撈起放入鍋中煮，反覆3次
- 7.
- 之後把雞爪燒熟後撈起沖涼用剪刀把雞爪剪開這樣更容易入味
- 8.
- 涼透後撈起瀝乾水分倒入調料拌勻後等入味即可食用
- 黎裡辣腳的做法,黎裡辣腳怎麼做好吃,黎裡辣腳的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。
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