茄盒是山東有名的一道菜，茄子的做法有紅燒茄子，炸茄子，不同的手法做出來的茄子味道不同。
食材：茄子、豬肉、雞蛋、澱粉、麵粉。
配料：蔥花、鹽、料酒、生抽、胡椒粉。
製作步驟：1.豬肉剁成肉末，加入蔥花、薑末、五香粉、料酒、生抽、胡椒粉醃製。
2.茄子選擇長長的那種茄子，茄子洗去表面浮沉，切成片，厚度3釐米，對半再切一刀，不要切斷。
3.雞蛋打散，加澱粉、麵粉加水調成糊糊備用。
4.茄子中間加上肉餡裹上一層面糊糊。
5.鍋裡熱油，下鍋炸茄子，炸至兩面金黃撈出控油。
6.熬汁，鍋里加油，放入澱粉、蔥花、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、番茄醬加水熬製。
7.將熬好的汁淋在茄子上。
小貼士：1.油炸茄子時要控制油的溫度，炸焦就不好吃了。
2.醃製豬肉一定要到位。
3.茄子的厚度要掌握好。
茄盒做出來又酥油脆，焦黃色的茄盒淋上醬汁，好吃又美味。
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