隱姓埋名321
我國是一個白酒生產、消費大國，人們生活中離不開白酒，並形成了源遠流長的酒文化。當然，國家對白酒釀造也極其重視，相關發酵專業是有國家重點學科和重點實驗室的，還有博士點，培養了大批發酵釀酒方面的人才。
我前面說這些就是想說明釀酒是個技術活，白酒的產生是一個糧食發酵勾兌的過程，每一步都可以給出科學解釋，不要去神話迷信他們。
首先說絕大多數人，針對所有高度白酒，甭管是幾千幾萬的，還是幾塊錢一瓶的，喝多了都會口乾。主要原因是酒精主要經小腸吸收，肝臟分解，這個過程是需要消耗大量水分和能量。還有一點更重要就是白酒裡含有醛類等雜質，酒精分解也會產生乙醛，會大大刺激血管擴張，血流加速，體溫升高出汗，一般人冬天喝酒取暖就是這個道理。可是有一點要明確，喝酒取暖是刺激血管導致體溫升高，如果在極寒條件下喝酒，會在短時間內暖和，但是如果不及時轉移到溫暖地方，酒精反而會加速體內水分和能量的消耗，反而不利於存活時間的延續。
當然，我提到了是絕大多數人，因為有少數人天賦異稟，酒量奇大，甚至有三四斤白酒不醉的人，這是為啥呢。前面講了酒精在體內可以分解成乙醛，這得益於一種乙醇脫氫酶，有的人體內主要含這種酶，具體表現就是喝酒就臉紅，就是因為酒精產生的乙醛刺激毛細血管擴張。如果只含有這種酶，那喝酒對身體傷害極大，有的人說喝酒臉紅酒量大，那純粹扯淡了，是的酒精都變乙醛了，可能沒有強烈的眩暈感，可是乙醛比酒精對人體危害更大，所以喝酒臉紅的人切不可多喝。而有的人就厲害了，還含有一種乙醛脫氫酶，可以讓其再度反應結合，最終形成酯類物質，這種物質比乙醛、酒精都要溫和的多。如果一個人體內同時含有大量的這兩種酶，那酒量確實可以千杯不醉了，不過這只是極少數人。
所以對於一般人來說，甭管是什麼酒，只要超過45度的高度酒，喝多了肯定會口乾舌燥。有些人說喝了好酒不會口乾，那可能有兩種情況，一個是喝的量小，畢竟好酒動輒幾千幾百，就算是好酒之人，還能跟那種十幾塊的酒一樣豪飲不成？第二種就是喝水吃飯，在喝酒的同時喝了大量的水還有下酒菜，酒精都被稀釋掉了，水分能量也及時補充，所以不會口乾舌燥。
但是有一點，雖然不管是什麼高度酒，純喝酒都會口乾舌燥，但是好酒和劣質酒倒有一個區別，就是上頭。
其實酒的構成要說簡單，那是真簡單，就是酒精水溶液，外加一點點其他物質，可是為何酒的口感和價格差異那麼大呢。很簡單，這個巨大差別就是在於那一點點其他物質，包括醛類、酯類和雜醇。特別是雜醇，危害極大，以前基本上所有的假酒中毒，就都是毀在甲醇含量超標上，輕則失明，重則喪命。這些雜質存在將會根本上決定酒的口感和品質，優質白酒幾乎不含雜醇，醛類、酯類與酒精配比可以達到完美結合，酒的口感和品質也是一流。而劣質白酒由於工藝不達標，有害雜質多，在人體內很難代謝，對大腦產生不良刺激，所以喝了會上頭。當然，這跟個人體質關係也很大，不過好酒劣酒自有分斷。比如我們見到的一些高檔白酒，茅臺五糧液等等，工藝已經十分成熟，品質確實一流，貴自有它們貴的道理。
其實從酒的傳承和發展可以看出一個道理，全國各地釀酒的地方很多，幾乎每個市都有自己的白酒廠和地方酒，可是經過千百年的歷練發展，出名的高品質白酒也就那麼十幾種，這是長時間人們飲用體驗的結果。就好像剛開始造酒的時候，誰也不知道茅臺這地方可以出來好酒，沒人知道瀘州這地方會出來好酒，都是全國那麼多家都在造酒，幾經傳承，才出現了少數公認的好酒。
所以，看到那麼多宣傳什麼自己自釀酒就是好酒的還是省省吧，自釀酒裡肯定存在一些好酒，這跟當地的條件和工藝是掛鉤的，但是任何東西，上等的都是少部分。中國上千年釀酒傳承，千百個地方白酒湧現，也不過出來十幾種公認的好酒，那些自釀酒的一下子就冒出來，怎麼就能保證百分百是好酒呢。好酒的產生太難了，要有好水，好糧食，好的自然環境，好的工藝，前面三樣做齊已經很難，而好的工藝更需要極大的經驗積累和極好的技術支持才能做到的。所以不要妄言好酒，因為真的很難。
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簡單的說，就是純糧釀造的白酒喝後不會口渴，而食用酒精勾兌的白酒喝後會頭痛、口渴。
說起來，我有切身的經驗，我酒量雖然不大，但是工作需要，有時候就酒攤避免不了。前天，我跟幾個朋友吃飯，席間喝了醬香型白酒酣客。這款酒，是通過互聯網渠道銷售的，有一些各地的酣客酒窖算是體驗店，但不通過其他實體店銷售。這款酒在茅臺鎮製造，各項指標處處與茅臺酒相比較，是純糧食釀造的，在喝酒的人群中有一定知名度。我喝了大概有半斤，如果放在平時喝其他酒，我肯定會半夜頭痛欲裂，醒來睡不著覺；但是這款酒我喝過之後，晚上睡覺後沒有宿醒，而且早上起來神清氣爽。
相反，我喝其他勾兌酒，經常到半夜就醒了，口乾舌燥，到處找水喝，而且後半夜就睡不著了。這就是純糧酒跟勾兌酒的不同後果。
說白了，糧食酒是用純糧固態發酵法生產的，這是我國的傳統手工技藝，工藝複雜、配糧講究，但釀造週期較長，相對成本較高；而兌酒也就是我們平時說的‘新工藝白酒’，它基本是由液態發酵酒、調味酒、香料、穩定劑構成的，通俗點兒說，就是用食用酒精與香料（決定香型）、水等原料勾兌而成的。
那兩者怎樣辨別呢？方法很多，如掛杯法、手搓法、點燃法、水驗法、拉酒線法等等，操作有簡單也有複雜的。但最簡單的辦法是，總價格來區分。我們平時在市場上買到的酒，如果每瓶（500ml）低於100元，那就可以肯定不是純糧食釀造的，而是食用酒精勾兌的，因為生產成本在那裡放著。而幾十塊錢一瓶的白酒，基本上就可以確定是勾兌酒了。所以，勸大家一是少喝點酒，二是喝就喝100塊錢以上的酒，質量才能有保證。
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喝白酒口渴是因為含酒精的飲料進入人體以後，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人體排尿比平時要勤。
同時，當酒精溶於血液進入人體細胞後，多分泌的激素又會增強心血管活動，血管擴張會增加體表散熱，水分蒸發進而加快。會促使細胞內的水分暫時滲透到細胞的外部，也導致體內儲存的部分水分被排洩到體外。
酒精通過胃部作用會進入血液系統中，同時也會刺激腎上腺激素的分泌。
這種體液減少的狀況通過神經反射，就會使人產生口渴的感覺。
再次是因為喝酒之後因酒精侵犯大腦皮質，而將之麻醉造成酒醉。酒精分解形成的乙醛，會刺激自律神經，使血管擴張或肌肉萎縮，而引起頭痛，嘔吐，缺水的現象；
所以喝完白酒後半夜會出現口渴的現象；
喝完白酒半夜不口渴，那是因為喝酒的時候或者喝酒之後你引用了大量的水，稀釋了體內的酒精，同時補充了體內的水分，所以才不會出現缺水口感的現象；
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個人喝酒次數也比較多了，每次喝酒是必喝水的，喝酒回家後，也不會直接睡覺，而是大量喝水，多上廁所，讓身體將酒精代謝掉，再去睡覺。
解酒最好的就是白水
酒中含有乙醇，尤其是白酒，含量很高。乙醇對身體有害，尤其是肝臟，一方面是本身乙醇對於身體就不是啥營養品，另一方面，還要看乙醇的濃度了。
濃度這點很關鍵，如果濃度很低，量再多，影響也很小，但濃度一旦上去，就會有很大的影響。所以很多人和啤酒還行，但一喝白酒就容易醉，就是白酒的濃度高，過高濃度的乙醇會對身體產生很大影響。身體也知道這一點，所以需要喝水，緩解體內酒精濃度，讓身體將酒精慢慢代謝掉，降低酒精對身體的影響。
所以喝酒後口渴是自然現象，最好的解酒方式就是喝白水。
當然還有更好的解酒方式，就是將胃裡的酒精吐掉
本人也吐過好幾回，一次聚會，飯不好吃，吃的少，但是大家很開心，喝的多了，在飯店吐了一回；吐完同學給我水喝，然後在出租車上又吐了一回；回家後吃了很多西瓜，然後又將吃進去的西瓜吐了出去，感覺胃裡好受點，但頭還是暈，就睡覺了。
吐完胃該咋樣還咋樣，沒有太多的不良現象。嘔吐本身就是身體將胃中有毒物質排除體外的方式，很多人說吐不好，但讓酒精一直泡著胃我覺得更不好。如果胃裡有感覺了，想吐，我一般會稍微忍一忍，畢竟酒席的飯菜吐了可惜。但如果真的太難受，就直接去吐，吐了在吃.....
但有一些人，天生具備一些蛋白酶，可以分解酒精，從而對水需求不高
這些人我無法理解，但遇見過很多能喝的，喝完面不改色心不跳。但這些人不是不需要水，而是對水需求少，在高濃度的酒精環境下，器官可以快速的代謝掉酒精。
但這些人比較自信，認為酒量好，不需要喝水，久而久之也就養成喝酒不喝水的習慣了。
現在的酒，完全靠釀造出來的酒太少了，多多少少都會在釀造的基礎上，加一點化學試劑，降低成本。酒呢還是少喝，適量引用。
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含酒精的飲料進入人體以後，會刺激腎臟，加速腎臟的過濾作用，人體排尿就要加快。
同時，酒精進入人體細胞後，會促使細胞內的水液暫時滲透到細胞的外部，也導致體內儲存的部分水分被排洩到體外。這種體液減少的狀況通過神經反射，就會使人產生口渴的感覺。
白酒在人體內的代謝過程是乙醇（酒精）轉化為乙醛，乙醛轉化為乙酸，乙酸最後轉化為二氧化碳和水排出體外，整個代謝過程需要消耗大量的水。
酒中的乙醇，尤其是白酒，含量很高，這跟什麼白酒無關，濃度這點很關鍵，如果濃度很低，量再多，影響也很小，但濃度一旦上去，就會有很大的影響。
當然，除了酒的度數還和飲酒過程中喝的水多少有關，還和吃的菜鹹不鹹有關係。
所以很多人和啤酒還行，但一喝白酒就容易醉，就是白酒的濃度高，過高濃度的乙醇對身體產生很大影響。身體也知道這一點，所以需要喝水，緩解體內酒精濃度，讓身體將酒精慢慢代謝掉，降低酒精對身體的影響。
因此，人們在飲酒後，宜飲大量的白開水和淡茶水，以及時補充體內水分。
解酒最好的就是白水
也有一些人，天生具備一些蛋白酶，分解酒精能力強，從而對水需求不高
但這些人不是不需要水，而是對水需求少，在高濃度的酒精環境下，器官可以快速代謝掉酒精，如果喝水降低酒精濃度，我想是更好的。
當然，我還見過一種酒是用梨汁代替水和糧食共同發酵的喝了以後，也不口渴，可能和梨有生津止渴的作用有關。
中國酒劍客
我喝白酒就不會口渴😏，不但不需要喝水，還經常往外吐水，甚至吐膽汁😭😭我平時基本不喝酒，遇到有些場合避不掉時，往往也不會在酒桌上表現的虛，但後果是可怕的–——我能連吐一整晚外加第二天上午，一直吐到吐膽汁為止，有時候我都懷疑自己體內是不是沒有解酒的酶，只能通過吐來將酒精排出體外。
回到題主的問題，喝白酒口渴應該跟酒精在你體內化學分解分解過程有關，這個過程並不是簡單的一個化學方程式（酒精在酶的催化作用下變成二氧化碳和水）所表現的那樣，而是分好幾步中間過程，這些中間反應多需要水的參與，如果你此前攝入水較少，多半會口渴。
順便問一下，你們會有我一樣的問題嗎？
不會游泳的魚4
兩節山百年老酒
根據自己的體會，越好的純糧酒喝過後越不容易口乾舌燥。這是因為雖然好酒裡也是乙醇為主，但富含乙酸乙酯，乙酸乙酯不僅能帶來純正的糧食酒香味，而且能使人體味蕾分泌加快。這樣乙酸乙酯對人體有益的物質更容易被人體吸收形成一種保護層，使得酒中富含的乙醇進入消化吸收較少而直接隨尿液排出體外。而如果使用食用酒精加香精和水勾兌的劣質白酒，酒中是不存在乙酯乙酸的。酒精中的主要成分就更容易被人體吸收，在口腔裡也更容易揮發，自然就會產生口乾的感覺，如果喝的過多甚至會口腔起泡，粘膜破損。
我是貴州銅仁的一壺佳釀喜相逢，希望認識更多全國各地懂得品酒的朋友，也希望大家都喝到良心製作、純糧精心釀造的好酒。最後獻上我的原漿封壇存放三年多的55度純高粱酒、原漿封壇存放三年多的55度純蕎麥酒大家點評，希望大家喜歡。
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傳統工藝，精選僅產於西南高海拔地區的蕎麥搭配山泉水釀製的佳品，55度純蕎麥原漿
釀酒水源地
一壺佳釀喜相逢
酒精進入人體後，刺激了腎上腺素的分泌，加速腎臟的過濾，身體排尿就比平時快，進而產生了需要補水的口渴現象。多分泌的激素又增強了心血管的活動，血管擴張又增加了體表散熱，水份蒸發也加快了。
雖然科學解釋是這樣的，但個人感受又有所不同，我覺得喝好酒和劣質酒酒後的感覺是不一樣的。
原漿酒基本上沒有難受的感覺，除了頭暈不會覺得頭疼，口渴現象很少，暈的也舒坦。液態法勾兌酒或劣質酒喝完酒不一樣了，同樣是暈，那可真是暈的難受，頭疼欲裂，必須要出酒，口乾口渴的現象更不必說，喝一壺水也緩不過來。說實話，本人酒量也不大，喝酒也少，正因為如此，才會對酒後感覺很敏感。
也有朋友教了方法，要想多喝酒，一口酒兩口王老吉之類的涼茶或是一兩酒一斤水，但不管怎樣，酒喝多了或水喝撐了都不會好受，還是少喝為妙，畢竟健康是自己的。
時光的消息
這個問題是人們喝酒經常遇到的事情，作為一個純糧食酒釀酒人，我來回答一下。
其實不知道大家發現沒有，真正喝酒後遇到這種問題的情況，大多數都是在咱們喝了市場上買的較為廉價的瓶裝白酒後。這是為什麼呢，因為這樣的酒基本上都是三精一水勾兌的酒精酒。
我們釀酒的，特別是釀造純糧食酒的，都對自己的酒有一個明確的認識，那就是純糧食酒喝完後不口乾，不頭疼。這是我們行業默認的標準要求。
那為什麼酒精酒喝完後口乾頭疼而純糧食酒不會呢？那是因為純糧食酒是原生態自然提取的五穀裡面的精華，而且純糧食酒可以經過陳釀後有效的去除酒裡面的有害雜質，使得酒質變的更加順滑，口感豐富。而酒精酒因為是添加的工業香精，糖精等等，並不能經過陳釀讓酒質變的越來越好，相反時間久了還會影響酒的質量。酒是陳的香，通常大家如果喝的是真正的純糧食酒，即便喝醉了也不會出現口乾頭疼的現象，而且醒酒特別快。
作為一個純糧食酒釀酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒，並且適量飲酒。歡迎大家關注我並與我一起討論美酒。
老規矩，上圖
陳釀中的純糧食酒
真正的山泉水釀造
酒坊一角
陶缸發酵中
家鄉的美景
