酥炸鳳翅不知道你們有沒有聽過，這個名字聽起來就很不錯吧，這酥炸鳳翅裡面的鳳說的就是雞翅膀。名字聽著不錯，就是不知道吃起來怎麼樣呢？我們一起來見證一下，它到底是不是，菜如其名。
先把要用的食材準備好，要雞翅10根、雞蛋2個、澱粉100克、精鹽、味精、胡椒麵適量、紅滷水、姜、蔥、花生油適量。
接下來就是製作過程，先將雞翅摘淨殘毛，去翅尖一斬為二，倒入沸水中焯一下出鍋，倒入調好的紅滷水中，滷至離骨撈出鍋待用。將雞蛋加入澱粉、精鹽、味精、胡椒麵攪拌均勻。
鍋置上火，放入適量油，油溫至六成熱時，將雞翅掛上糊輕放入油中，炸至金黃色時撈出裝盤，淋上少許香油就可以開吃了，這真不愧是酥炸鳳翅啊，又滷又炸的，能不好吃嗎！
下面在和大家說說這辣子雞，又叫辣子雞塊，也是很受歡迎的，不信你就嘗試嘗試這個到底怎麼樣。
要用的食材有：雞腿4只，乾紅辣椒80克，花椒60克，白糖8克，醋6克，熟芝麻50克，醬油、料酒、蔥、姜、花生油各適量。製作方法：先將雞腿待骨頭連皮一起剁成2至3釐米的塊，把精鹽、料酒、蔥、姜攪拌均勻，倒入剁好的雞肉塊裡，醃半小時左右。
鍋中燒油至五成熱時，把醃好的雞肉塊慢慢放入油中，炸熟出鍋控油，不要關火，等油溫升至七成熱時，再把雞肉塊倒入鍋中復炸一次。炸至金黃色，撈出控淨油。炸兩次就是為了讓雞塊表皮酥脆。
鍋中留底油，放入乾紅辣椒、花椒煸炒出香味，倒入雞肉塊、薑末、蒜末炒香，再加入糖、醋、醬油炒勻後倒入盤中，均勻的撒上熟芝麻，香菜。一道辣子雞塊就可以開吃了。
這兩道菜不管是來客人也好，上山野餐也好，都不會讓你失望的。
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