酥炸凤翅不知道你们有没有听过，这个名字听起来就很不错吧，这酥炸凤翅里面的凤说的就是鸡翅膀。名字听着不错，就是不知道吃起来怎么样呢？我们一起来见证一下，它到底是不是，菜如其名。
先把要用的食材准备好，要鸡翅10根、鸡蛋2个、淀粉100克、精盐、味精、胡椒面适量、红卤水、姜、葱、花生油适量。
接下来就是制作过程，先将鸡翅摘净残毛，去翅尖一斩为二，倒入沸水中焯一下出锅，倒入调好的红卤水中，卤至离骨捞出锅待用。将鸡蛋加入淀粉、精盐、味精、胡椒面搅拌均匀。
锅置上火，放入适量油，油温至六成热时，将鸡翅挂上糊轻放入油中，炸至金黄色时捞出装盘，淋上少许香油就可以开吃了，这真不愧是酥炸凤翅啊，又卤又炸的，能不好吃吗！
下面在和大家说说这辣子鸡，又叫辣子鸡块，也是很受欢迎的，不信你就尝试尝试这个到底怎么样。
要用的食材有：鸡腿4只，干红辣椒80克，花椒60克，白糖8克，醋6克，熟芝麻50克，酱油、料酒、葱、姜、花生油各适量。制作方法：先将鸡腿待骨头连皮一起剁成2至3厘米的块，把精盐、料酒、葱、姜搅拌均匀，倒入剁好的鸡肉块里，腌半小时左右。
锅中烧油至五成热时，把腌好的鸡肉块慢慢放入油中，炸熟出锅控油，不要关火，等油温升至七成热时，再把鸡肉块倒入锅中复炸一次。炸至金黄色，捞出控净油。炸两次就是为了让鸡块表皮酥脆。
锅中留底油，放入干红辣椒、花椒煸炒出香味，倒入鸡肉块、姜末、蒜末炒香，再加入糖、醋、酱油炒匀后倒入盘中，均匀的撒上熟芝麻，香菜。一道辣子鸡块就可以开吃了。
这两道菜不管是来客人也好，上山野餐也好，都不会让你失望的。
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