麻婆豆腐怎麼做？方法很多，因為並不存在哪種更正宗的說法，而只存在好不好吃，合不合口味這一個評判標準，所以只需大體瞭解一下所需的食材，然後根據自己的口味調整烹飪手法和時間即可。當然，必須的幾種調味料配齊了，吃起來自然又會感覺好一些，畢竟老底子的味道調出來，是有它的道理的。
今天介紹的是一種比較趁手的麻婆豆腐做法，用一般家庭中都有的調味料就可以製作，可以省去一些準備配料的麻煩。
首先，食材方面我們需要豆腐一塊，南豆腐北豆腐其實都可以，在家附近菜市場買本地產的就行。牛肉末一小碗，肥瘦都需要，瘦肉稍多一點。高湯一碗，沒有自己煮好的，可以用濃湯寶之類調一碗。蒜苗一把，如無蒜苗，蒜黃也可以。澱粉、姜蒜少許。其他的就是家常調味料了，鹽、油、生抽、花椒粉、郫縣豆瓣醬各適量，如果有豆豉，那就更好了。
先把豆腐切成2釐米見方的小塊，滾水下鍋，焯水去一下豆腥味，但注意不要攪動太多，以免豆腐塊碎太多。大蒜去皮拍扁切碎，蒜苗和姜切末，豆豉如果是塊狀的也切碎，辣椒切碎。
油鍋燒熱，放油，大火將牛肉末炒香。放豆瓣醬和辣椒末炒出紅油色。
然後加豆豉和薑末蒜末增香提味，加入豆腐，拌勻炒一會兒之後，加入高湯燒開。轉小火讓豆腐自己咕嘟一會兒，入味入透，汁兒也收掉一些。
放醬油和適量水澱粉（澱粉加少許水調開即成），大火收汁。
關火，盛盤，撒上青蒜苗和花椒麵，再在油鍋裡放一點油燒熱，澆在盛好的豆腐上，立馬香氣四溢，一定要用勺子舀著吃，超級下飯！
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