在这天寒地冻的冬天说起萝卜，会自然的想到“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”这句俗语。不知道什么原因，为什么冬天要吃萝卜，冬天吃萝卜有啥好处，咋就有这一说呢。关于萝卜的药用功效，《本草纲目》中有很详细的记载，在这里就不多说了。
萝卜，大家都不陌生，有白萝卜、红萝卜、胡萝卜等等，用来炖排骨那是爽到不行。不过，生吃的话，还是红萝卜和胡萝卜口感清脆甘甜一些。在农记的家乡，最常见的还是红萝卜，一般在入秋之际播种，到冬天就可以吃了。冬天吃萝卜，尤其是霜冻过的萝卜生吃非常甘甜，没有丝毫辛辣味。
但是冬天一过，春天来临以后，要再想吃到甘甜清脆的萝卜那就难了，虽然地里的萝卜都还有部分在，可就是变得干瘪无味，吃起来犹如嚼蜡，全是空心的。所以，有时咱就在想，这萝卜为何一到春天来临就变糠心了呢？
实际上，在这里说的在春季会变糠心的萝卜，在栽培上被称为秋萝卜。萝卜的栽种，还有春萝卜，即在春天栽种的萝卜。在现在，其实萝卜一年四季都可以栽培，每个季节都有适合栽种的品种，可以常年供应市场。但传统的栽培，一般还是春萝卜和秋萝卜为主。
而说到萝卜的糠心问题，上面我们提到的糠心，并不是萝卜在栽培管理中因管理不当导致的糠心，而是萝卜自然生长周期中的一个阶段。萝卜一般有营养生长和生殖生长两个时期，第一年秋冬季进入营养生长，形成肥大的直根，经过贮藏休眠，第二年春季进入生殖生长期，抽薹开花结果。然后在抽薹开花的过程中，块根中的糖分就会被大量消耗，这时纤维素迅速增多，萝卜就会变糠心。
在萝卜的种植中，糠心现象比较常见，也不一定就是萝卜自然生长的结果。所以，对于萝卜的糠心原因，主要就是两个方面：
A栽种管理不当造成糠心。这个主要有品种、播期、水肥等选择和管理不当，都会造成糠心。春夏类型萝卜品种，在采收偏晚或发生抽薹后易糠心。冬储萝卜，窖温过高，湿度偏低，也易引起糠心。另外，萝卜受冻后也易糠心。
B自然生长周期中的必然结果。萝卜从秋天播种时，块根部分就必须大量贮存养分，这样，第二年春天才能将养分用来抽苔、开花，块根中的糖分就被大量消耗了，这时纤维素迅速增多，萝卜就会变得干瘪无味，所以春天的萝卜会糠。
种萝卜一般主要是栽培来食用的，栽来采种的偏少，所以，栽种萝卜就要注意防止栽培管理不当发生糠心问题，以免降低萝卜的商品性。而要防止萝卜的糠心，或者说是减轻，不是没有办法，一般采取的办法主要有以下几个方面：
a注意品种的选择。也就是要选择一些肉质致密的、干物质含量高不易糠心的品种。
b注意水肥管理。也就是要合理施肥，重点增施钾肥，促进根发育，加速输导组织功能，防止氮肥过多，致使叶子过度旺盛影响同化物质输入肉质根中，做到地上部与肉质根生长平衡，使肉质根即肥大又不糠心；同时要注意土壤供水均匀，特别要防止前期土壤湿润，而后期土壤干旱。
c注意栽种合理。即要合理密植，特别是大型品种，适当增加栽植密度，抑制地上部生长，使根部有充足的营养，从而减少糠心。另外要选择适宜的播种期，使肉质根的膨大期处于昼夜温差较大的寒冷季节。
d注意管理和注意采收。管理就是要采取措施，防止先期抽薹，减少因抽薹而引起的糠心。注意增加光照强度，减少遮荫，适期收获，防止叶片衰老。收获后，要妥善贮藏，防止贮藏期糠心。
另外，除了上述栽培方法防止糠心外，有的种植户还采用生长激素防止糠心的办法，常用的生长激素有蔗糖溶液或者硼溶液等。合理配比喷洒在萝卜的叶片上，就会有防止萝卜叶片和肉质根衰老的作用，从而可减少糠心现象。
文|山魈
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