天氣越來越熱，前兩天小時代妹妹在樓下餐館吃了碗手擀麵，吃麵的人特別多，小時代妹妹等了老半天才吃到。嚼勁十足的麵條配上濃湯脆菜，一口下去，從最到胃全都舒坦了。
現在年輕人都喜歡刷朋友圈，小時代妹妹也不能落後呀，於是拿起手機看了一下朋友圈！真不巧，看到好朋友在朋友圈曬出她老公做的手擀麵，西紅柿雞蛋的滷子，均勻粗細的麵條，乘在大小適中的陶瓷碗裡面。弄的我捨不得移開眼睛了，多麼像我印象裡媽媽的做的手擀麵。
想想這些年，走南闖北，每到一地，我都會特意尋找當地最正宗的麵條吃。小編妹妹是一個麵食控哦！
從新疆拉條子，到臺灣牛肉麵，從大同刀削麵，到廣東雲吞麵，從蘭州牛肉麵、河南燴麵、北京炸醬麵、到四川擔擔麵、重慶小面、武漢熱乾麵、鎮江鍋蓋面、貴州腸旺面，從北到南，從內陸到沿海，這些地方的知名麵條，我差不多都吃了個遍。
雖然說各地面條，各有特色，口味都不錯，吃到正宗的，也驚豔得讓人讚歎不已，可是吃來吃去，都還是比不過小時候吃過的，母親親手擀的手擀麵。
今天不知為什麼，特別想吃媽媽做的手擀麵了，趕緊動手做了這樣一碗手擀麵，很有媽媽的味道！
材料:麵粉200克，水100克。四季豆60克，紅椒30克，米醋2湯匙，生抽、香油各1茶匙，味精、鹽各1/4茶匙。
1.四季豆掐去兩頭洗淨，焯水三分鐘，撈出過涼，切片，甜椒切絲。
2.麵粉中分次加水，攪拌至盆內無干麵粉，用手揉成麵糰，蓋溼布醒15分鐘，醒好的麵糰至於案板上再次揉均勻。
3.先把麵糰擀成大片，面片上撒一層薄面，用擀麵杖捲起，兩手放在面卷兩端，用力擀壓幾次。
4.打開面片，再撒些薄面在上面，擀麵杖從面片上部開始捲起，再擀壓幾次，再打開面片，撒些薄面，面片要換四個方向捲起擀壓，一直擀到薄厚均勻。
5.擀好的面片像扇面一樣摺疊，切寬度一致的麵條，用手把切好的麵條提起來抖散，抖出多餘的薄面，擀好的麵條，至於案板或蓋簾上。
6.鍋內加足量水燒開，放入麵條煮至麵條浮起至熟，把煮熟的麵條撈入涼水碗中過涼，麵條撈出瀝水，放入四季豆和甜椒，澆麻辣油和調料調的味汁，拌勻即可。
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