有小龙虾和西瓜的夏天才叫真正的夏天。
听说德国、日本小龙虾泛滥,严重破环了生态平衡?
在中国,泛滥?不存在的!
要吃成几级濒危,只要你说,我们就能做到!
十三香?麻辣?蒜香?不不不,我们要来点不一样的!
今天,小健跟大家分享的就是小龙虾盖饭!
小龙虾已经上市有几个月了,思考了再三,还是打算买一些些小龙虾解解馋。毕竟没有美食的人生是不完整的!
于是外卖定了一斤小龙虾~
好的,小龙虾已经就位,现在我们就可以开始制作了。
小龙虾盖饭(450大卡)
首先,一起来来看一下这次用到的食材
主要食材:小龙虾(剥出的虾仁的重量)200克、糙米30克、大米30克
配料:洋葱50克、小葱20克、香菜适量、大葱30克、生抽一勺、料酒2勺、豆瓣酱20克、红辣椒适量、生姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、花椒适量
把米饭交给电饭锅,然后我们就来处理龙虾。
要洗干净龙虾,首先应该用清水冲洗掉表面泥土,然后浸泡30分钟-1小时。
然后那一个小刷子,比如牙刷,给龙虾腿部腹部洗刷一下。完全洗净后就可以去虾线了,拽住尾巴中间部分,慢慢用力,拉出虾线。
因为要取虾仁,所以这边我们就直接把虾头全部去掉了。
(1)处理好的虾放入沸水焯一下然后过冷水
这步可以去除腥味,取出杂质还能让虾肉更加紧致有嚼劲
(2)冷凉后剥去虾壳
留下了虾尾,主要是为了美观,肌友们自己在家做也可以选择把虾壳完全去掉
处理完了龙虾就要先炒酱汁了。
(3)洋葱切小块、小葱切沫、香菜切段
红辣椒,生姜,大葱切片、豆瓣酱切碎
(4)锅中倒油放入生姜、大葱炒出香味
放虾头炒出虾油,把虾头盛处理只留油
(5)放干辣椒、麻椒、花椒,炒出香味后盛出
放豆瓣酱、红辣椒,倒入洋葱翻炒均匀
加料酒、生抽、倒入虾仁,加水熬制汤汁浓稠
(6)熬好的小龙虾浇头
(7)蒸好的米饭盛出,淋上小龙虾浇头
(8)完成啦
龙虾盖饭制作过程中不需要另外加盐,因为豆瓣酱和生抽都是比较咸的,加了盐就会太咸了。
小龙虾是夏季夜宵必备良品了,但是作为健身党,夜宵基本上是不敢想的。外面卖的爆炒小龙虾,卫生条件不说,就是用油量也要让人望而怯步了。
想要过过瘾,又不想摄入太多的热量和油脂,这份龙虾盖饭就是最好的选择了
小健品尝过一口以后脑子里就瞬间浮现出了四个字——麻辣鲜香。
干辣椒、麻椒、花椒翻炒过后,油里面留下了麻辣的感觉,但是因为把他们盛出来了,所以吃饭的时候完全没有不会影响口感。
一口下去就是浸满了汤汁的米饭和Q弹紧致的龙虾肉。米饭因为加入了糙米,所以不是特比的软糯的那种,但是谷物的香味十足还很有嚼劲。
恰到好处的麻辣加上鲜美的小龙虾,这一餐真的是吃的超满足了。
也许有肌友会问,我们不是一向不赞成吃盖饭嘛,而且这一餐热量应该不低吧?
小健不建议的是外食的时候吃盖饭,因为快餐店或者食堂里面的盖饭为了油滋滋的口感,他会放超级多的油,所以一餐饭的热量就会超标啦。
但是自己做的就不同啦。非常明显的一点就是我们可以控制自己的用油量以及用的是什么油。
小健的这份饭用的橄榄油其实就是炒干辣椒的时候倒了10克左右。整份饭的热量也就450大卡。
肌友们在家吃的话,为了营养的均衡,可以加一份蔬菜沙拉。这样一顿饭总热量控制在500+大卡左右就可以了~(以基代1400大卡为例)
这样一份又能过小龙虾的瘾,热量又不太高的小龙虾盖饭你觉得怎么样呢?
你还吃过什么独特的小龙虾料理呢?一起来留言说一说吧~
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