作为一种平民蔬菜，秋葵被越来越多的人所接受，近几年很多家庭的餐桌上都可以看到秋葵的身影。它的营养价值高，能够辅助降糖降脂，增强人体抵抗力，因此有着“植物黄金”的称号。
01. 黏黏的秋葵营养多多
秋葵又名羊角豆、毛茄，是一种原产于非洲的物种。外表长得像青椒，切开里面是黏黏腻腻的汁液，味道香甜、肉质柔软，以其独特的风味受到了众人的青睐。
减肥消脂
秋葵是低热量的植物，含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，但却富含蛋白质、钙、磷等营养物质，无疑是减肥佳品，非常适合减肥者食用。
消除疲劳
秋葵嫩果中含有一种黏性液体，以及阿拉伯聚醣、半乳聚醣、鼠李聚醣、蛋白质、还有草酸钙等成分。对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力。当然这对所有人群均有此效果。
增强抵抗力
秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多醣类等。黏多醣具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
糖友可以吃
秋葵黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，可以缓解人体对糖分的吸收，降低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收。另外，秋葵中富含的类胡萝卜素，可以维持人体胰岛素的正常分泌与作用，以平衡血糖值。
美白嫩肤
秋葵富含维生素c和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤白嫩有光泽。秋葵富含的类胡萝卜素和β—胡萝卜素，可以保护皮肤，减少自由基对人体的损伤。
02. 吃秋葵的禁忌
以下情况需要控制秋葵的摄入。
肠胃虚弱
秋葵属于寒性的蔬菜，一次性吃太多易导致脾胃虚寒，影响胃肠的消化功能。因此胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
肾病
秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少用，不可过量食用，并且要烫过再食用为好。
过敏
秋葵含有的黏液蛋白以及表皮上的细绒毛都属于过敏原，因此，食用秋葵有过敏的风险，尤其是过敏体质的人切不可随意食用。
03. 食用秋葵这些要注意
1. 秋葵「不要」用铜、铁器皿烹饪，否则秋葵会很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
2. 秋葵室温下容易变黑变乾，需要以白纸包裹冷藏。
3. 秋葵切段炒的时候，会有黏液，有些人为了菜肴的美观，会事先把黏液洗去再炒。秋葵的黏液正是它的营养精华所在，所以「不建议」把黏液洗去。
04. 秋葵的健康菜谱
▶ 凉拌秋葵 ◀
推荐理由：酸碱平衡+保护肠胃
◆ 材料：秋葵200克，姜10克，鱼片少许。
◆ 调味料：蚝油1大勺，橄榄油1小勺，盐适量，香油少许。
◆ 做法：
1、秋葵洗净，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干。
2、姜磨成泥，和所有调味料拌匀，作为酱汁。
3、把调好的酱汁和秋葵拌匀，撒上鱼片即可食用。
◆ 功效：秋葵含有维生素A、维生素C、钾、钙、镁，可维持体液的酸碱平衡，增强身体免疫力。秋葵中特有的黏滑汁液，更可保护消化道。
▶ 秋葵西红柿烧牛肉 ◀
推荐理由：抗氧化+减缓衰老
◆ 材料：牛腱肉450克、秋葵200克削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块。
◆ 调味料：太白粉（粟粉）1/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、豉油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙。
◆ 做法：
1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水。
3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、豉油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
◆ 功效：秋葵和西红柿中都含有大量的维生素，特别是维生素A和维生素C，这两种维生素具有抗氧化的作用，可清除自由基，减缓衰老。
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